春的味道

莲

　　说到春天，许多人都会想到：一身轻衣，几抹倩影；一树繁花，两地相思；一片嫩绿，满目生机。而我独爱春的味道。春雷乍响，万物惊醒，蛰伏了一冬的人们也开始蠢蠢欲动了，那熬了一冬的大白菜也该下餐桌了。人们走出房门，打开山门，四处寻找春天的味道，想方设法变换餐桌上的装饰，让寂寞了一冬的舌尖去感受一下春的气息。

香椿香

春天，山野林间，千山绿遍，万木焕新，香椿也开始了新的生命历程。芽儿红，似玛瑙；叶儿青，如翡翠，在春日下熠熠生辉，发出诱人的香味。民谚云：三月八，吃椿芽儿；雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。要吃香椿，得注意时令，就那么短短的十来天。把香椿采来，清水洗净，放入盆中，开水焯一焯，切成碎末，打几个鸡蛋，用筷子调匀。大火烧好，放油，油微热，再把调好的香椿放入锅里，无需任何佐料，简单几铲，一盘香椿炒鸡蛋就出锅了。有黄有绿，有红有白，油光鲜亮，又嫩又香。

　　对于香椿，我是又爱又恨。爱的是它的味美，恨的也是它的味美。老屋院坝边就有两棵大香椿树，每到春天，父亲就会架上梯子，采摘香椿。我是过敏性体质，每次吃香椿就会过敏，重则全身长小疙瘩，奇痒无比，轻则满脸通红，火辣辣的痛。每逢吃香椿时节，就是我最难熬的日子。我只能吮吸着满屋子清香，眼睁睁地看着家人大快朵颐，实在忍不住，夹上一小口，细细品尝，唇齿间满是春的味道，真是一箸入口，三春不忘。新鲜香椿吃不完，还可以腌制，不管怎样做，都会馥郁扑鼻，令人口舌生津，回甘咀嚼，分外香甜。

　　听父亲说，香椿还是一道贡菜，民间流传着“驿马飞来乾隆笑，香椿豆腐寿春来”的故事。那是乾隆皇帝下江南，在寿春品尝了香椿豆腐的美味后，回宫念念不忘，仿效唐明皇为杨贵妃托运荔枝的方法，从寿春托运香椿豆腐进宫。故事已无从考证，但这种醉于舌间的美味能作为贡品，可见其受青睐的程度。

蕨菜脆

春风吹遍大地，乍暖还寒时，山坡上，土坎边，田野间，石缝夹，到处可见她的身影。毛茸茸的茎上举着小拳头，像刚出生的婴儿，举着可爱的小拳头向妈妈撒娇；又像一个个害羞的少女，低垂着脑袋。这是采摘蕨菜的最佳时候，两指轻轻一掐，“咔嚓”一声脆响，不一会就一大把。如不采摘，几场春雨，拳头渐渐舒展开，蕨苔的枝叶向四周张开，最后长成扇形，到秋天叶枯时，便成为农人们最爱的引火柴。

　　对于蕨菜，应该是有一些悠远的记忆。小时候，一到春天，邻居家就会采很多蕨菜，洗干净后，开水烫柔，把蕨菜撕开，清水浸透洗净，用簸箕晒在院子里。晒干后的蕨菜炖鸡肉或腊肉，清香无比。我很好奇蕨菜为什么从未上过我家餐桌，后来有一次，我随邻居家姐姐放牛，也采摘一些蕨菜，回家就缠着奶奶炒着吃。新鲜的蕨菜涩涩的，粘粘的，微苦，我吃了几口就不吃了。奶奶告诉我过难关那几年，蕨菜救了很多人的命，它的茎叶可以吃，它的根可以做成蕨粑。把根挖出来洗净，放对窝里捣碎，用布过滤，放桶里沉淀……工序繁琐，精华不多，所以很多人都只吃茎叶。“油盐出好菜”，灾荒年，就白水煮着吃，实在是难以下咽。这道菜真正上我家的餐桌，是婚后，丈夫爱吃。生活条件好了，蕨菜不再涩涩难吃，反而滑溜爽口，嘎嘣有声，越嚼越有味。吃蕨菜，也算是忆苦思甜吧。

　　食用蕨菜始载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易也有“蕨菜已作小儿拳”之句，可见蕨菜在乡间是普通而常见的存在。 它从《诗经》中走来，至今流连于人们的餐桌上，是春天最美的味道。

竹笋鲜

春意盎然，布谷鸟正欢，农人正忙，郁郁葱葱的竹林间，竹笋戴着尖尖的帽子，探出脑袋，以各种姿态，打量着迷人的春天。“青青竹笋白白鱼，也胜客中长如素”、“洛下斑竹笋，花时压鲑菜”，这是唐宋诗人对竹笋的赞美。竹笋有多种做法，凉拌、煎炒、熬汤还是干竹笋炖排骨等，都清谈鲜美，爽嫩可口。

　　竹笋可吃，竹子的功用就更不用说了，大到建房搭桥，小到编晒席、簸箕、筛子、背篓、筲箕、扫衣等等，可以说几乎囊括了所有农家日用品。老屋后面的竹林不大，为了物尽其用，父母亲只是选择性的挖几根，餐桌上难免又是一场筷子大战，那竹笋炒鸡蛋的香味至今让人念念不忘。

　　每年清明节，回老家挂青，丈夫都会带上我和孩子，去老屋竹林挖竹笋。挖竹笋都是体力活，竹笋的根很深，不好挖。得先轻轻地刨开一边的土，再找根，先要看看笋须是不是直的，如果你一时看不准，就要看旁边的竹梢朝什么方向了，然后用力一挖，笋就出来了，而且都是齐根断，干净利落。儿子最爱挖笋，看见他老爸手起锄落，几锄头就挖出一个胖乎乎的竹笋，觉得很神奇，但他最怕吃竹笋。小时候，只要不听话，我就会说：亨亨，是不是想吃“竹笋炒肉”了？他就会奶声奶气地说：妈妈，我不吃肉肉。现在大些了，他立马回答：我们家没有“竹笋炒肉”，只有“衣架炒肉”。也许这也将是他长大后难忘的记忆吧！

　　　还有凉拌折耳根、雀雀菜包饺子、爆炒鸭脚板、野葱煮酸菜……这些都是春天特有的味道。人在草木间，就是这些草木，用色彩装点了这个世界，用独特的味道滋养了一代又一代人。

　一缕幽香，两齿清味，三春物华，四时更替，岁月无痕，唯有那袅袅炊烟，家人浅笑，清晰永恒。