鹌鹑蛋酿鲜香菇(小厨美食689）

老顽童（裕鑫）

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图/文/编辑:老顽童(裕鑫)

春节二个小宝贝来家给外公外婆拜年。小宝贝来家总想做点好吃又有营养，平时又不经常吃的小菜。突发奇想做一个香菇酿蛋，该小菜可预先准备，而且是个蒸菜，二个炉灶同时开火，一炒一蒸上菜速度还快。

去超市挑选新鲜，个头一样大小的鲜香菇半斤，去菜埸购买半斤鹌鹑蛋。

鲜香菇是常见的食用菌类，富含多糖、膳食纤维和维生素D，具有提高免疫力、调节血脂、抗氧化等功效，同时热量低且营养价值均衡，适合多种健康饮食需求。

食鲜香菇可调节血脂代谢，抗氧化与延缓衰老，辅助增强免疫力，长期适量食用对皮肤健康和慢性炎症的预防有一定帮助。

鹌鹑蛋是一种高营养的小型禽蛋，富含优质蛋白质、维生素（如维生素A、B族）、矿物质（铁、磷、钙、锌）以及卵磷脂、脑磷脂等成分。其核心功能包括增强免疫力、促进大脑发育、改善贫血，并适合消化较弱的人群作为营养补充。

鹌鹑蛋营养密度高，促进神经系统健康，降低胆固醇，易吸收辅助调节体质，硒元素和抗氧化物质能增强免疫力，降低自由基对细胞的损伤。

烹饪过程:

①用剪刀修剪鲜香菇中间支杆，然后清洗干净，沥干水分。

②加工一点胡萝卜小粒与培根小粒。切几朵西兰花洗净。

③鲜香菇整齐摆放圆盘中，将鹌鹑蛋去壳，加入在鲜香菇凹处。

④炉灶蒸鍋水烧，放入圆盘开蒸6至8分钟即可取出。

⑤不锈钢锅烧水，将西兰花加入燙煮几分钟，即捞出放凉开水中。(保持绿色)

⑥炒鍋烧油加入胡萝卜与培根小粒煸炒，加入高湯与盐和味精烧煮，随后用水淀粉勾薄的玻璃芡，将西兰花摆放在香菇间隙之中，做围边。将芡汁均匀地浇淋在鹌鹑蛋酿鲜香菇上，即可上桌食用。

一款深受小朋友喜欢的小菜，色，香，味，形齐全，口味鲜美，营养丰富的家常小菜。

谢谢您的浏览欣赏。愿每一个读到这些文字的人，都能在自己的厨房里，找到那份属于春日的宁静与满足。烟火气不在别处，就在这一粥一饭、一菜一汤之间。它不轰轰烈烈，却足以抚慰炽热的心。