在潮汕，读懂根脉入骨

玖玖玖玖

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　　汕头这座岭南滨海小城，仿佛一夜之间火了，骤然成为万千游客心驰神往的地方。

念着老舍先生游汕头所作“海门回望千峰涌，港口雄开万里流”的诗句，2025年初春，我也随人流来到这里。

本以为只是一场寻常的休闲之旅，走走街巷，赏赏风景，尝尝小食。却在行走间，悄然触碰到潮汕人深植于心、代代相传的精神根脉。

　　中国近代开埠城市中，汕头拥有中国大陆规模最大、保存最完整的近代骑楼建筑群。这里留存着728座历史建筑，条条街巷以中山纪念亭为核心呈放射状延伸，直通各个码头。

踏入汕头小公园历史文化区，目光抚过一座座骑楼，触碰到的皆是时光印记。红色立柱撑起灰白色墙体，栏杆雕刻南洋风情纹样，窗棂为欧式拱窗样式，嵌有潮汕传统木雕，不同风格浑然一体。

这些骑楼从何而来？又为何拥有如此独特的魅力？

　　二十世纪初，大批潮汕人搭乘红头船远赴南洋，一句“韩江江水向东流，潮起潮落几时休。红头船，出港口，一去天涯难回头”，道尽了离乡的不舍。

“露从今夜白，月是故乡明”，他们在异国他乡艰苦打拼，把对家乡的眷恋，都寄托在骑楼之中。挣了钱第一件事就是回老家建骑楼，安平路、升平路的街巷间，一座座骑楼就此落成。

南生百货大楼、汕头邮政总局大楼、中央红色交通线旧址……一栋栋老建筑，都藏着最真实、最厚重的城市记忆。它们像历经岁月的老者，静静诉说着百年前跨越山海的往事，这份独有的历史底蕴与人文温度，是任何仿建商业街都比拟不了的。

　　夜幕降临，灯火亮起，光影点亮了过往。“羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。”这里的热闹，从不止于眼前的景致，更是一场集体记忆的唤醒。它承载着对传统的敬畏与坚守，让散落在世界各地的潮汕人，跨越时空，在此共鸣。

2025年蛇年春晚，《潮起舞英歌》让“中华战舞”的魅力燃爆舞台！舞者画着水浒好汉脸谱，踏着刚劲的南拳步法，英歌槌相击，节奏铿锵。鼓声从街巷、祠堂中传来，雄浑奔放、气势磅礴，那是镜头难以完全传递的现场震撼。

这里几乎村村都世代传承着民俗巡游，巡游分文游与武游，英歌舞便是武游中极具代表性的表演。它从不是为了取悦游客，而是潮汕人以赤子之心默默坚守的日常。流连于英歌彩灯前，听当地人满怀自豪地娓娓道来，我真切感受到这份热烈而厚重的文化力量。

　　行走在潮汕的街巷，从汕头到潮州，绕不开一颗潮州牛肉丸。从周星驰电影里“爆浆牛丸”的惊艳出圈，到央视《舌尖上的中国》镜头下的匠心呈现，这颗小小丸子早已红遍大江南北、享誉海内外，成为无数食客追寻的潮州美食图腾。

作为省级非物质文化遗产，潮州牛肉丸从选肉、捶打、挤丸到烹煮，每一个步骤都要求精益求精。一颗地道的潮汕手打牛肉丸，要经过2400次以上反复捶打才能成型，藏着最讲究的老功夫。

后厨里，老师傅手持三斤重的铁棒，拿捏着老味道的精髓，对着新鲜的黄牛腿肉捶打三四十分钟。铁棒一起一落间，发出沉稳的“嘭嘭”声响，节奏均衡，力道笃定，将肉糜捶得筋道弹牙。

　　圆润的丸子入汤煮熟，外皮紧实、内芯鲜嫩，咬开瞬间汤汁四溢，满口鲜香。我突然懂得了“如切如磋，如琢如磨”的深意。潮州手打牛肉丸能名扬海内外，正是因为潮汕人以初心守匠心，不敷衍、不将就，世代坚守一脉相承的人间至味。

再看火锅店门口排起的长队，你或许以为，这是外地食客对潮州牛肉丸的慕名朝圣。可你未必知道，真正的潮汕人，会在凌晨两点的夜色里赶往牛肉店，守候当天凌晨现宰的鲜牛，手起刀落间的鲜嫩，容不得一分一秒的耽搁。

潮汕人的舌尖，藏着对食材本味的坚守与对极致鲜美的追求。秉承“食不厌精，脍不厌细”的古训，他们对待每一味食材、每一道吃食都格外较真。敬畏本真、恪守工序、精益求精，铸就了潮汕独有的饮食文化。舌尖上的滋味，也成为连接世代潮汕人的味觉纽带。

　　打动我的，还有中国四大古桥之一的广济桥。它静卧韩江之上，悠悠已过八百余年。漫步桥上，亲见“垒洲廿四水西东，十八红船铁索中”的独特格局，恍若可见古时商旅往来、舟楫穿行的闽粤通衢盛景。

暮色漫过韩江，桥上灯火次第亮起，红、金、蓝、绿光影交织变幻，映出亭台楼阁的精巧轮廓。恍如穿越时空，古今灯火交相辉映，时光在此悄然相接。

弦诗悠扬，流光漫染，江水潺潺，古桥生辉。潮汕人念祖怀乡的情怀，也在这一江一桥间静静流淌。广济桥早已不止是一座桥，更是海外游子心底最深的牵挂与归处。

　　我走过很多地方，唯有潮汕，让我读懂了什么是“敬祖守根”。起初为美景、美食而来，最后却被这片土地深厚绵长的根脉文化深深打动。

骑楼里藏着潮汕人的乡愁，牛肉丸裹着潮汕人的匠心，广济桥载着潮汕人的古今。人们驻足、等候、沉浸、流连，每一个瞬间，都鲜活地延续着一脉相承的潮汕文化。

潮汕人始终秉承着“祖宗虽远，祭祀不可不诚”的初心，将对先祖的敬畏融入骨血，默默守护着族群的根脉。守祖训、敬先祖、重本源，正是潮汕最动人的灵魂。这份情怀沉静内敛，却饱含力量，也是引得无数人为之倾心的真正魅力所在。