<p class="ql-block">干煎带鱼是一道本帮菜。我每次到本帮菜饭店都会点这道菜，干煎带鱼外酥里嫩，口感很好。</p><p class="ql-block">我原来以为带鱼外面应该裹一层粉（面粉或者生粉），我曾经把带鱼裹上面粉，干煎之后感觉并不酥脆，后来我又先用空气炸锅20分钟，再裹面粉口感还是不太好。</p><p class="ql-block">今天看到一个帖子，带鱼去掉鱼鳞，吸干水分再干煎。我按照这个方法做，果然和饭店里的干煎带鱼一样一样的。我把操作过程介绍给大家。</p><p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、带鱼。2、盐。3、生姜。4、小葱。5、白酒。6、白胡椒粉。7、花椒粉。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、带鱼去掉内脏。2、去掉鱼鳞。3、剪成段。4、生姜洗净切成丝。5、小葱洗净切成段。6、带鱼里加入生姜、小葱、白酒、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀腌制半小时。7、每一块带鱼都用餐巾纸吸干水分。8、起油锅。9、带鱼下锅煎至两面金黄出锅。</p> <p class="ql-block">带鱼↓</p> <p class="ql-block">去掉内脏↓</p> <p class="ql-block">刮去鱼鳞剪成段↓</p> <p class="ql-block">加盐↓</p> <p class="ql-block">加白胡椒粉↓</p> <p class="ql-block">加花椒粉↓</p> <p class="ql-block">生姜丝和小葱段↓</p> <p class="ql-block">加入生姜丝↓</p> <p class="ql-block">加入葱段↓</p> <p class="ql-block">加入白酒↓</p> <p class="ql-block">腌制半小时↓</p> <p class="ql-block">用餐巾纸吸干水分↓</p> <p class="ql-block">摆盘↓</p> <p class="ql-block">起油锅↓</p> <p class="ql-block">油八成热下锅炸↓</p> <p class="ql-block">翻面↓</p> <p class="ql-block">两面金黄出锅↓</p> <p class="ql-block">干煎带鱼↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>