安庆市十大美食‌

保温管科技

安徽十大美食精选

‌徽州臭鳜鱼‌：徽菜头牌，其制作技艺是安徽省省级非物质文化遗产。这道菜源于古徽商运输保鲜的智慧，通过腌制发酵产生独特风味，‌闻起来臭、吃起来香‌，鱼肉紧实如蒜瓣，红烧后鲜香透骨。

‌淮南牛肉汤‌：皖北早餐的灵魂，选用黄牛肉和牛骨慢火熬煮数小时，汤色醇白，搭配粉丝、千张，撒上香菜和辣椒油，暖胃又暖心。它起源于淮南，与八公山豆腐文化密切相关。‌‌

‌黄山烧饼‌：又称“蟹壳黄”，是黄山最具代表性的小吃和伴手礼。‌以梅干菜和肥膘丁为馅，炭火烘烤后外皮金黄酥脆‌，传说曾救过朱元璋的急，也被乾隆赐名。‌‌‌

‌符离集烧鸡‌：中国四大名鸡之一，源自宿州符离集，其制作技艺已被列为非物质文化遗产。‌选用本地麻鸡，经老卤浸煮、慢火回酥，成品肉烂脱骨、香气透骨‌，是旅途中的绝佳美味。‌‌‌

‌芜湖虾籽面‌：江城芜湖的传统小吃，核心在于用长江青虾的虾籽熬制汤头，‌面条筋道，汤头清澈而鲜美浓郁‌，曾登上《舌尖上的中国》并入选非遗。‌‌

‌阜阳格拉条‌：皖北阜阳的特色面食，面条粗壮筋道，‌吃时需要将面条与芝麻酱、辣椒油、豆芽等调料充分搅拌‌，口感丰富，彰显了当地人的豪爽性格。‌‌‌

‌徽州毛豆腐‌：通过天然发酵使豆腐表面长出白色菌丝，煎制后‌外皮金黄酥脆、内里细腻如乳酪‌，蘸上辣酱后豆香与发酵风味交融，是徽州街头最具烟火气的小吃。‌‌‌

‌李鸿章大杂烩‌：合肥传统名菜，相传源于李鸿章宴请外宾时厨师急中生智的创意。‌将海参、鱼肚、鸡肉、火腿等多种食材汇于一锅用高汤煨制‌，食材丰富，汤汁醇厚，体现了徽菜兼容并蓄的特点。‌‌‌

‌无为板鸭‌：芜湖无为地区的名菜，讲究‌先卤后熏，皮酥肉嫩，带有独特的烟熏香气‌，工艺传承百年，是沿江风味的重要代表。‌‌

‌安庆江毛水饺‌：百年老字号“江毛水饺”是安庆饮食文化的活化石，‌皮薄如纸、馅嫩汤鲜‌，选用新鲜猪后腿肉，用鸡汤调味，鲜美无比。‌‌‌

安徽省辖地市

截至2026年3月，‌安徽省共辖16个地级市‌，具体如下：

合肥市，淮北市，亳州市，宿州市，蚌埠市，阜阳市，淮南市，滁州市，六安市，马鞍山市，芜湖市，宣城市，铜陵市，池州市，安庆市，黄山市。

这些地级市的行政区划信息来源于安徽省人民政府官网及安徽省统计局等权威渠道，最新数据发布于2026年1月至3月之间。

此外，根据区域划分惯例，这16个地级市常被划分为三大片区：

‌皖北地区‌（6市）：淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南。

‌皖中/江淮地区‌（4市）：合肥、六安、滁州、安庆。

‌皖南地区‌（6市）：黄山、池州、宣城、马鞍山、芜湖、铜陵。

该区域划分依据安徽省发展和改革委员会发布的规划文件 ‌‌。

皖南地区十大美食

皖南地区（以古徽州为核心，涵盖今黄山市、宣城等地）是徽菜的发源地，其美食以‌就地取材、善用火候、注重发酵与腌制、讲究食补养生‌为特色。

结合当前时间（2026年3月）及权威公开资料，整理出以下‌皖南地区十大代表性美食‌：

‌徽州臭鳜鱼‌：徽菜头牌，鳜鱼经淡盐水发酵后红烧，鱼肉紧实如蒜瓣，闻臭食香，是徽州宴席必备‌‌。

‌黄山毛豆腐‌：豆腐表面长出白色菌丝，煎至外酥里嫩，蘸辣椒酱食用，鲜香独特，属“舌尖上的发酵魔法”‌‌。

‌徽州刀板香‌：选用徽州黑猪五花肉腌制风干，蒸后切片，因在刀板上食用而得名，咸香下饭，有“刀板留香”之誉‌‌。

‌绩溪一品锅（胡适一品锅）‌：层层码放腊肉、土鸡、笋干、蛋饺等慢炖而成，象征团圆，因大学者胡适喜爱而闻名‌‌。

‌符离集烧鸡‌：虽属皖北，但作为“中国四大名鸡”之一，在皖南亦广受欢迎，卤香酥烂脱骨，非遗技艺‌‌。

‌黄山烧饼（蟹壳黄）‌：梅干菜肥膘丁为馅，木炭炉烘烤，外皮酥脆掉渣，曾是徽商干粮，有“救驾烧饼”传说‌‌。

‌芜湖虾籽面‌：以长江青虾籽熬膏配高汤，浇于手工小刀面上，鲜味浓郁，体现皖南水乡精致‌‌。

‌石耳炖土鸡‌：采自黄山的野生石耳与散养老鸡同炖，滋补养生，汤色金黄、肉质鲜嫩，属山珍代表‌‌。

‌火腿炒蕨菜‌：选用金华火腿（源于徽州）与春季嫩蕨同炒，咸鲜爽口，体现“就地取材、以鲜制胜”理念‌‌。

‌山粉圆子烧肉‌：用山芋淀粉制成圆子，与五花肉同烧，软糯弹牙，是皖南年夜饭常见菜‌‌。

注：部分美食如符离集烧鸡虽地理上属皖北，但因在皖南广泛流行且具代表性，亦被多地列入“皖南风味”推荐清单。

江淮地区十大美食

江淮地区十大美食融合了淮扬菜的精致与徽菜的醇厚，兼具南北风味，以选料讲究、刀工精细、火候精准著称。以下是当地最具代表性的十道佳肴，涵盖汤品、主菜与节令风味，展现水乡饮食文化的深厚底蕴。

1.淮南牛肉汤‌

江淮早餐的“灵魂担当”，汤色乳白、香气扑鼻，选用上等牛肉与特制香料慢火熬制，咸甜两种口味各具特色：咸汤鲜香浓郁，甜汤清爽润喉。搭配粉丝、干丝食用，暖胃又满足，已入选“中国地域十大名小吃”。

2.大煮干丝‌

淮扬菜刀工与火候的代表作。将豆腐干切成细如发丝的条状，配以鸡丝、火腿、笋片、虾仁等，用高汤煨煮入味。春季加竹蛏提鲜，秋季添蟹黄增香，四季皆宜，色香味俱全。

3.盱眙十三香龙虾‌

夏夜餐桌上的“顶流”美食。选用洪泽湖优质小龙虾，加入十三味中药与香料烹制，麻辣鲜香、色泽红亮，肉质紧实弹牙。这道平民美味不仅风靡全国，更被评为“江苏十大经典名菜”之一。

4.李鸿章大杂烩‌

一道“有故事”的历史名菜。相传为晚清名臣李鸿章宴请外宾时创制，融合鸡肉、海参、鱼肚、鱿鱼等多种高档食材，烩制而成，味道层次丰富，咸鲜醇厚，营养全面，被誉为“中国菜”安徽十大经典名菜之一。

5.软兜长鱼‌

淮安菜的“金字招牌”。选用洪泽湖野生黄鳝脊背肉，因形似孩童兜肚而得名。白汤煨煮后，加入蒜泥、酱油收汁，鳝肉软嫩如豆腐，入口即化，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉，清代文人袁枚曾在《随园食单》中记载此菜。

6.平桥豆腐‌

淮扬经典烩菜，乾隆皇帝的“心头好”。选用嫩豆腐切丝，配以虾仁、火腿、鸡汤小火慢炖，汤汁浓稠乳白，豆腐细滑如脂。传说乾隆南巡途经平桥镇时品尝后赞不绝口，从此声名远扬。

7.钦工肉圆‌

淮安“非遗美食”，曾为清代贡品。选用猪后腿肉手工捶打成泥，加入虾籽、鸡蛋等搅拌上劲，煮熟后肉圆洁白如玉、弹性十足，甚至能“掉地弹起”。口感嫩滑，入口即化，是当地宴席不可或缺的头道大菜。

8.洪武豆腐‌

徽菜传统名菜，源自滁州凤阳，已有五百多年历史。以蛋豆腐为主料，配小草虾、白木耳等蒸制而成，外脆里嫩，酸甜适口，寓意吉祥，是江淮地区宴席中的经典之作。

9.淮安蒲菜‌

被誉为“天下第一笋”的时令珍蔬。取香蒲嫩茎，形如玉管，口感清脆似笋。吃法多样，可清炒、烩煮，夏季与虾仁同炒，清香鲜甜；冬季与肉类同炖，吸饱汤汁，暖身又滋补。

10.八宝菜（如意菜）‌

江淮人家年夜饭的“开场白”。由冬笋、千张、金针菜、胡萝卜等十种以上时令蔬菜切丝炒制而成，寓意“十全十美”“吃用不尽”。这道素菜清爽解腻，承载着人们对新年富足团圆的美好期盼，早在清代《调鼎集》中已有记载。

‌江淮地区十大美食‌

江淮地区自古为“鱼米之乡”，饮食文化融合淮扬、徽、皖、豫等多元风味，以‌鲜、香、嫩、精‌著称。

结合当前（2026年3月）最新且权威的公开资料，综合整理出以下‌江淮地区十大代表性美食‌，兼顾地域分布、文化影响力与食客口碑：

‌江淮地区十大美食‌

‌软兜长鱼‌：淮安代表菜，取笔杆粗细黄鳝脊肉，急火快炒，滑嫩如兜，有“国宴第一菜”之称‌‌。

‌清炖蟹粉狮子头‌：淮扬经典，蟹粉与肥瘦相间猪肉手工剁粒，文火慢炖，肉酥汤清，曾入开国宴‌‌。

‌文楼汤包‌：淮安百年名点，皮薄如纸，内含蟹黄蟹肉汤汁，讲究“轻轻提、慢慢移，先开窗、后喝汤”‌‌。

‌大煮干丝‌：刀工与火候的极致体现，豆腐干切细如发，配鸡丝、虾仁、火腿，用高汤煨煮，鲜爽醇厚‌‌。

‌盱眙十三香龙虾‌：源自洪泽湖，以十余种香料（含中草药）爆炒，麻辣鲜香，夏夜必吃，江苏地标菜‌‌。

‌高邮咸鸭蛋‌：蛋黄油多脂润，蛋白细嫩，有“爱马仕咸鸭蛋”美誉，自古为贡品与馈赠佳品‌‌。

‌淮南牛肉汤‌：咸鲜或清爽醇厚，配粉丝干丝，暖身提神，入选“中国地域十大名小吃”‌‌。

‌平桥豆腐‌：淮安平桥镇名菜，内酯豆腐切丁，以鸡汤烩制，点睛之笔为鲫鱼脑，乾隆赞其“天下第一鲜”‌‌。

‌淮安茶馓‌：金丝盘绕，香酥脆松，可干吃可泡食，清代曾为贡品，2009年列入江苏省级非遗‌‌。

‌钦工肉圆‌：捶打三千六百下制成，弹嫩可蹦，寓意团圆，办喜事必备，有“撂过墙，跳几跳”民谣传颂‌‌。

补充说明

‌地域覆盖‌：上述美食主要来自‌江苏淮安、扬州、高邮、盱眙‌及‌安徽淮南‌，均为江淮核心区域。

‌时令提示‌：当前为3月，正值‌蒲菜‌（“天下第一笋”）上市季，可搭配品尝‌‌。

‌推荐体验地‌：若在江苏，可前往‌淮安老淮安菜馆‌、‌扬州富春/冶春茶社‌；若在安徽，可尝试‌淮南本地牛肉汤店‌。

皖北地区十大美食

皖北地区（主要包括阜阳、宿州、淮北、蚌埠、淮南、亳州等地）饮食以咸鲜为主、汤浓味重、面食丰富，兼具豪迈与家常特色。结合当前（2026年3月）最新且权威的公开资料，综合整理出以下‌皖北地区十大代表性美食‌：

‌鱼咬羊‌：阜阳、萧县等地传统名菜，将羊肉与鱼同烹，取“鱼羊为鲜”之意，汤鲜肉嫩，风味独特‌‌官媒‌。

‌临涣培乳肉‌：淮北临涣特产，晶莹酥软、肥而不腻，属地方非遗小吃‌‌。

‌南坪响肚‌：淮北特色凉菜，猪肚清脆爽口，常配蒜泥或辣油食用‌‌。

‌淮北羊肉汤‌：冬季滋补佳品，汤色乳白、肉质鲜嫩，常配烧饼或面食‌‌。

‌阜阳格拉条‌：阜阳标志性面食，面条粗壮筋道，拌芝麻酱、辣椒油、豆芽、黄瓜丝等，风味浓郁‌‌。

‌宿州sa汤（糁汤）‌：传说乾隆御封“天下第一汤”，用老母鸡、麦仁熬制，冲入蛋花，鲜香暖胃‌‌。

‌淮南牛肉汤‌：皖北早餐代表，牛骨慢熬数小时，汤色奶白，配粉丝、千张、牛肉片，香辣过瘾‌‌。

‌符离集烧鸡‌：宿州埇桥区特产，中国四大名鸡之一，色泽焦黄、肉烂脱骨，为国家地理标志产品‌‌。

‌临涣酱包瓜‌：国家地理标志产品，脆嫩爽口、咸甜适中，是皖北经典酱菜‌‌。

‌蚌埠烧饼夹里脊‌：街头小吃代表，外酥里嫩的烧饼夹入鲜嫩里脊肉，常配土豆丝、韭菜等‌‌。

部分美食如“葡萄鱼”“蜜汁红芋”等虽在‌‌中被列为皖北家常菜，但因地域性较弱或缺乏广泛共识，未列入上述十大。以上推荐综合参考了‌‌等多份2025–2026年发布的权威或高流量资料，兼顾知名度、地域代表性及文化传承价值。

黄山市十大美食

根据最新权威公开资料，结合2026年2月发布的权威榜单及黄山本地政府、文旅平台信息，‌黄山市十大美食‌如下：

‌徽州臭鳜鱼‌：徽菜代表作，闻似臭、食则鲜，肉质紧实、风味独特‌‌。

‌黄山烧饼（蟹壳黄烧饼）‌：外皮酥脆，内馅梅干菜与肥肉丁咸香不腻，形如蟹壳，得名于此‌‌。

‌徽州毛豆腐‌：表面长白绒毛，煎后外焦里嫩，常配辣椒糊食用，极具地方特色‌‌。

‌黄山双石‌：以石鸡（棘胸蛙）和石耳（山中菌类）为主料，清炖而成，汤鲜味美‌‌。

‌刀板香‌：用香樟木板蒸制的腌腊肉，油而不腻，带有竹笋清香‌‌。

‌甜酒酿‌：糯米发酵制成，可热饮或冷食，香甜醇厚，适合佐餐或解腻‌‌。

‌蝴蝶面‌：菱形面皮炸后焖炒，配肉片、虾米等，色泽金黄、鲜香滑嫩‌‌。

‌观音豆腐‌：用腐婢树叶汁液加草木灰点卤制成，碧绿晶莹，口感清爽‌‌。

‌苞芦松‌：以山苞芦（玉米类粗粮）为主料制成的传统小吃，风味独特‌‌。

‌石头馃‌：用黄豆肉馅包入面皮，压成圆饼炕烙，因用石头压烤而得名‌‌。

注：部分资料如‌‌也提及‌一品锅‌、‌问政山笋‌、‌方腊鱼‌等为徽州名菜，但综合2026年最新权威榜单‌‌及政府文旅发布‌‌，上述十项更常被列为“十大”或“十大小吃”。

如需体验正宗口味，可前往：

‌屯溪老街‌（集中多家徽菜馆）

‌徽商故里大酒店‌（黄山市区）

‌老街第一楼‌（屯溪区）‌‌

这些美食不仅体现徽菜“重油、重色、重火功”的特点，也融合了黄山山野物产与古徽州饮食文化。

安庆市十大美食

安庆市十大美食，融合了徽菜精髓与沿江风味，兼具南北特色，既有非遗传承的经典菜肴，也有街头巷尾的烟火小吃。以下是综合口碑、文化价值与地域特色的代表性美食：

1.江毛水饺‌

虽名为“水饺”，实为馄饨，是安庆人心中的“顶流”小吃。皮薄如纸，馅料以黑毛猪后腿肉、虾仁、榨菜制成，汤底用老母鸡与鳝鱼骨熬制12小时以上，鲜香浓郁。因创始人江庆福颈后有撮白毛而得名，已有百年历史，被《舌尖上的中国》导演组列为必尝美食。

2.山粉圆子烧肉‌

堪称安庆“市菜”，2016年列入安徽省非物质文化遗产。选用大别山红心薯粉制成的圆子，与五花肉同炖两小时，外弹内糯，肥而不腻。这道菜象征团圆，是安庆人年夜饭的必备佳肴，体现了“靠山吃山”的饮食智慧。

3.怀宁贡糕（顶雪贡糕）‌

国家地理标志保护产品，曾为宫廷贡品。洁白如雪，入口即化，以糯米、白糖、麻油、橘饼等制成，有“顶雪贡糕”之称。早在宋代便年年进贡，明代更受朱棣皇帝青睐，是安庆最具代表性的传统糕点。

4.大南门牛肉包子‌

安庆早餐界的“顶流”，创于清咸丰年间，上过《舌尖上的中国》。外皮松软，底部煎得金黄酥脆，内馅为牛肉与豆腐混合，汤汁丰富。每个包子有24道“菊花褶”，象征伊斯兰历法，搭配绿豆圆子汤，是当地人最经典的早餐组合。

5.老母鸡汤泡炒米‌

无数安庆游子魂牵梦绕的家乡味。热腾腾的鸡汤冲泡酥脆炒米，瞬间激发香气，口感松脆与柔滑交融。过去是主食，如今成为特色小吃，简单却充满家的温度。

6.安庆牛肉面‌

遍布街头的牛肉面馆，汤底用纯牛骨熬制，咸鲜厚重，面条筋道，搭配特制辣椒牛油，香辣过瘾。当地人常配牛肉包子同食，是日常饮食的“灵魂搭档”。

7.墨子酥‌

麦陇香糕点的传统名产，以黑芝麻、小磨麻油、白糖制成，形如乌墨，油润不腻，香甜爽口，具润肺补肾之效。曾获商业部优质产品奖，是老少皆宜的伴手礼。

8.迎江油酥饼‌

外皮酥脆，内馅香咸，是安庆传统油炸点心的代表。常作为小吃或配餐，搭配江毛水饺或单食皆宜，香气扑鼻，回味悠长。

9.五香牛肉脯‌

选用新鲜牛肉，经腌制、炖煮、切片而成，色泽枣红，光亮油润，五香味浓郁，肉质细嫩不膻。既是下酒佳肴，也便于携带，是安庆人喜爱的零食小吃。

10.藜蒿炒腊肉‌

安庆十大名菜之一，藜蒿采自湖泊滩涂，清香脆嫩，搭配烟熏腊肉，咸香与野趣交融，是春季限定的时令美味。中医认为其有清热利湿之效，兼具食疗价值。