<p class="ql-block"> 连续两年没有在家过年了，三人协商今年在家里“起灶”“重返”节日家庭烟火气。于是，办年货、买鲜花、贴挂件，煎煮烹炸，蒸熘焖炖，忙得不亦乐乎，烟火气十足，人累得够呛。说好，明年还是在行走中过年。</p> <p class="ql-block">两瓶郁金香增添了节日气氛。</p> <p class="ql-block"> 每天晚上除了平时几盆比较好“侍候”的“碧玉”、“墨兰”、“绿萝”和自家栽培的西红柿“定居”在阳台以外，其它花卉从卧室搬到餐厅，以免受植物夜间光合作用的侵害。</p> <p class="ql-block"> 一盆 “水仙”放在厨房可以释放出最合理的芬芳。</p> <p class="ql-block"> 年夜饭是过年的重要活动内容，三人提前制定了菜谱，实际操作是“厨师”的本份。晒一晒我家的年夜饭:</p><p class="ql-block">1，四喜丸子，这是很多北京家庭年夜饭桌上一道寓意美好的佳肴；</p><p class="ql-block">2，龙井虾仁，这是一道杭帮菜；</p><p class="ql-block">3，红烧平鱼，寓意菜肴；</p><p class="ql-block">4，红烧排骨，小女的最爱；</p><p class="ql-block">5，葱油海参，鲁菜的代表作；</p><p class="ql-block">6，爆炒鱿鱼卷，福建传统菜；</p><p class="ql-block">7，干炸带鱼，海派菜、家常菜；</p><p class="ql-block">8，荷塘小炒，闽菜，寓意四季平安；</p><p class="ql-block">9，凉拌腐竹，我家人都爱吃的凉菜；</p><p class="ql-block">10，鸳鸯松花，小女主厨失败的凉菜。</p> <p class="ql-block"> 除夕夜重要的活动内容之一是循规蹈矩——包饺子。我家饺子馅“优秀”的秘诀有二，一是把鱿鱼打成鱿鱼泥和在肉馅里，秘诀二是把虾仁切成颗粒状，这样比整个虾仁放进去口感更好，以后美友包饺子的时候不妨一试。</p> <p class="ql-block"> 除夕夜吃饺子大概有两层含义，一是饺子取自“交子”的谐音，代表着人们在除夕夜过度到下一年，也寓意着人们生活的幸福美满；第二，吃饺子是纪念东汉末年医圣，人们传说张仲景利用饺子制作“祛寒娇耳汤”来治疗耳部冻伤，所以民间有了冬至吃饺子天冷不冻耳朵的说法。</p><p class="ql-block"> 从考古中发现，我国春秋晚期出现了类似饺子形状的面食，到东汉出现了雏形的“饺子”，唐代“饺子”普遍“流行”在中原和西域地区，宋代“饺子”被称为“角子”，元代一些地方称谓“扁食”，包括现在有些地方仍然称扁食。饺子一词正名出现在清代，并可登大雅之堂，也成为北方民众普遍喜爱的美食。冬至、除夕夜饺子是人们餐桌上的优选主食。</p> <p class="ql-block"> 今天是大年初一了，是我们中华民族最热烈的传统佳节——春节，送去我们全家人迟到的祝福:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>祝您新春快乐！马年大吉！</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>全家幸福！恭喜发财！万事如意！</b></p> <p class="ql-block">插花为居室增色。</p> <p class="ql-block">客厅点缀鲜花可以提升舒适度。</p> <p class="ql-block"> 在传统习俗中，人们在开年的第一天要吃年糕，吃了年糕小孩子长得高，年青人步步高升，老年人健康高寿。</p><p class="ql-block"> 吃蒸年糕不忘年年有余！</p> <p class="ql-block">炸年糕口感更佳。</p> <p class="ql-block"> 煎饺、煮饺都是美食，年糕之后吃煎饺有如我家反向餐后“甜点”。</p> <p class="ql-block"> 今年春节期间各处游人格外多，避开“车流”、“人流”守在家里是明智的选择，施展烹饪技法，一展“吃货”风采也是乐趣。</p><p class="ql-block">花开富贵（技法失败，遭小女“挖苦”）</p> <p class="ql-block">油焖大虾（我家的传统菜，同学来京的一句经典:以后再来就吃油焖虾和饺子）</p> <p class="ql-block">宫保鸡丁（技压俺们学校餐厅大厨的“手艺”）。</p><p class="ql-block"> 宫保即丁宝桢，祖籍江西，生于贵州，清末历任山东巡抚、四川总督。据传，丁宝桢汇集黔、鲁、川三地饮食特点创作鸡丁美食，后人称宫保鸡丁。丁宝桢不止擅长美食，其功绩威震朝野，山东巡抚任上不畏强权，智杀慈禧宠“臣”大太监安德海；创办山东机械局、四川机械局；主持修筑黄河大堤，组织年久失修的都江堰修复清淤工程；改革盐政，兴教廉政，深受百姓爱戴。鸡丁放入花生和葱段是因为山东盛产花生和大葱，放入辣椒是因为四川喜辣，一盘宫保鸡丁流传一百多年经久不衰，食客到“峨嵋酒家”必点这道菜肴，感谢这位勤政爱民的美食创造者。</p> <p class="ql-block">肉丝蒜苗（有些地区称蒜苔，肉丝用的是小里脊，盛盘后被小女用工具压平影响了品相，但味道一流，评为及格）</p> <p class="ql-block">冷盘（熟食外购，调制后味道佳）</p> <p class="ql-block">老醋蛰头（清口醒酒菜，可是我家没人喝酒）</p> <p class="ql-block">大拌菜（素食者不可或缺的主菜）</p> <p class="ql-block">佛跳墙（出家人跳墙出来偷吃的一道闽菜）</p> <p class="ql-block">如鱼得水（松花蛋胆固醇含量较高，少吃为宜）</p> <p class="ql-block">软熘茄盒（茄盒、耦合是北京地区流行的风味小吃，经改良后荣登菜肴之列，品相欠佳，味道很好）</p> <p class="ql-block">浇汁耦合（口感与软熘茄盒并驾齐驱）</p> <p class="ql-block">热拼（飞的部位和跑的部位大胆拼装，小女的建议，“厨师”的实践）</p> <p class="ql-block">姜末藕片（莲藕是阴性食物，所以要用老姜来中和一下）</p> <p class="ql-block">餐后甜点，美的享受</p> <p class="ql-block">女主的手笔，点赞！</p> <p class="ql-block"> 宅家数日，“闷感”尤生，外面张灯结彩，节日气氛热烈，择日隆福寺一游，不曾想人山人海，急匆匆穿过人群改“游”朝内菜市场”，嬉笑中打道回府。</p> <p class="ql-block"> 炸肉丸。大肉丸可做四喜丸子，小肉丸可做焦溜丸子，中肉丸可切片。山东潍坊地区有一种面食叫“饸络”，可以理解为汤面。肉丸切成厚薄适度的片状体，汤卤中放入粉皮、肉丸片和其它配料，浇在“面条”里，一碗清香醇厚极具鲁菜风味的“饸络”让潍坊人“流连忘返”。俺老家流行的是海鲜面，刚从海里捕捞上来的大虾、贝类，融入蟹肉和蟹黄烹制成汤卤浇在面条上，一碗鲜到极致的海鲜面让“潍坊人”“忘了”饸络。</p> <p class="ql-block"> 正月十五元宵节，买了两斤元宵和四盒“缸鸭狗”汤圆，团团圆圆吃元宵。</p><p class="ql-block"> “缸鸭狗”店主本名江定法，浙江宁波人士，小名阿狗，此阿狗非阿猫阿狗。1926年，江定法在宁波老城隍庙前摆摊售卖汤圆，后租门店经营，根据宁波江阿狗的方言发音取店名“缸鸭狗”。</p><p class="ql-block"> 江阿狗制作汤圆选料考究，做工精细，口味上乘，深受宁波人喜爱。相传有人到了半夜醒来非吃缸鸭狗汤圆不可的程度。另有一客囊中羞涩，难忍“缸鸭狗”诱惑，连吃三碗确无钱付款，阿狗“同志”也不计较。“羞涩客”心生一计画一缸一鸭一狗为阿狗汤圆做招牌，从此，“缸鸭狗”汤圆名声大噪。1955年“缸鸭狗”汤圆店转为国有，生产的汤圆“香甜鲜糯滑”五味俱全。1993年，缸鸭狗汤圆店被商务部授予“中华老字号”企业，其汤圆被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，“中国金牌旅游小吃”，2012年列入“浙江省非物质文化遗产”。</p><p class="ql-block"> 目前，缸鸭狗汤圆已建立现代化食品工厂，产值突破亿元，汤圆销量位居全国前三，产品大量销往北美等国家和地区。但也有部分宁波人不看好“缸鸭狗”，他们认为在普通小店吃汤圆或自制汤圆来得更实惠一些，而且情结和口味贴切儿时的“回忆”。</p><p class="ql-block"> 改革开放之前曾有外国人不解元宵为什么没有缝隙，始终不明白元宵馅料是如何放进元宵里面的。看了元宵的生产过程后如梦方醒，吃得比老师还多，外人也不乏“吃货”。</p> <p class="ql-block"> 各地饮食文化丰富多彩，吃食之中包括内涵，此篇难以一一道来，只说皮毛，“吃”完赏花、数西红柿。到春节，我家盆栽西红柿果实累累，三株西红柿果实总产量70多个，每天数一数洋溢着节日的喜悦。</p> <p class="ql-block"> 告别元宵节，年算过完了，马年疾驰奋进，迎接春天的到来！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢您的来访！</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢您和我们一起过年！</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">祝您天天吃得健康！</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">祝您年年大吉大顺！天天开心快乐！</b></p>