韩江水润千山秀，卤鼎香凝万代情，（潮汕篇）

观云客

图片拍摄:观云客

文字编辑:观云客

美篇号:8318720

拍摄时间地点:2026.2.24—26

揭阳、潮州、南澳岛、汕头



2月24日（农历初八），新年刚过，搭乘东方航空从南京禄口飞广东揭阳（7.30—9.20），然后从机场自驾奔潮州，开始潮汕之行……潮州住韩思·熙湖酒店，南澳岛住海愈美宿民宿，汕头两晚住龙湖宾馆。

潮汕是一个文化与地理相结合的概念，指代中国广东省东南沿海的一个区域，核心由‌汕头、潮州、揭阳‌三座城市组成，合称“潮汕三市”。这片地区总面积约1.1万平方公里，常住人口超1300万，山水相连、人缘相亲、文化同源，是岭南文化的重要组成部分，也是中华文化中独具特色的区域文化体系之一。

一、地理与行政演变

潮汕并非单一城市，而是一个历史积淀形成的地域统称。

‌历史渊源‌：自秦汉以来长期属“潮州府”管辖，涵盖今汕头、潮州、揭阳及梅州的大埔、丰顺等地。

‌现代划分‌：1991年底，原汕头市分设为汕头、潮州、揭阳三个地级市，形成今日“三足鼎立”的格局。

‌地理位置‌：东邻福建，南濒南海，背靠莲花山脉，形成相对独立的地理单元，素有“省尾国角”之称。

二、文化核心：多元融合的潮汕文化

潮汕文化的本质是‌中原文化、本土土著文化与海外文化‌长期交融的结果，具有鲜明的地域性和开放性。

‌语言纽带——潮汕话‌

潮汕方言属闽南语系，保留大量古汉语特征，如八音、古词、古调，被誉为“‌古汉语的活化石‌”。它是维系全球潮人情感的核心纽带。

‌英歌舞‌：融合舞蹈与武术，取材《水浒传》，2006年入选国家级非物质文化遗产，被称为“中华战舞”。

‌工夫茶‌：讲究冲泡技艺，是联合国认定的人类非物质文化遗产代表作之一。

‌营老爷、烧龙、出花园‌等民俗活动至今鲜活传承，体现浓厚的宗族观念与民间信仰。

‌建筑与艺术‌

民居“四点金”“驷马拖车”形制类似北方四合院，体现中原礼制；

金漆木雕、嵌瓷、潮绣等工艺精美繁复，展现“精雕细琢”的审美追求。

‌饮食文化享誉世界‌

潮菜是粤菜主干之一，以精细、清淡、原味著称：

‌潮汕牛肉火锅‌：讲究部位分割与现切现涮；

‌生腌海鲜‌：“海的味道，冰箱知道”，有“毒药”之称却令人欲罢不能；

‌粿品多样‌：红桃粿、鼠壳粿、菜头粿等承载节庆与祭祀意义。

三、人群与精神：迁徙中的凝聚力

潮汕人以“‌海内一千万，海外一千万‌”著称，是全球最具影响力的华人商帮之一。

历史上因土地资源紧张、海禁政策等因素，“过番”下南洋谋生成为常态；

形成“‌重乡崇祖、精明善商、团结拼搏‌”的精神特质，潮商足迹遍布东南亚乃至全球。

韩水绕城墙，千载悠长。牌坊街巷韵流芳‌。

湿炒沙茶牛肉粿，

生腌膏蟹夜宵摊。

清香白粥皆潮味，

特色狮头是美餐。

韩水绕城墙，千载悠长。牌坊街巷韵流芳。广济桥横连两岸，灯火辉煌。

蚝烙飘香酥嫩脆，粿汁醇厚味绵延‌。