<p class="ql-block">在群里看到周三美食班教美食的接龙， 好奇心和好学心的驱动下就来，参加了这由博慷基金会发起支持的的美食项目</p> <p class="ql-block">第一次来美食班， 看到我们学员的桌子摆好的，老师的教学食材和小炉子也准备好的 </p> <p class="ql-block">博慷的理事英子姐姐，一身红衣服英姿飒爽给我们分享： </p><p class="ql-block">她和她先生 负责博慷美食部的教学班的由来和初心</p><p class="ql-block">原来她和先生都是资深吃货，以前在国内就爱遍访各地寻味，尝过的美味总要回家琢磨复刻</p> <p class="ql-block">博慷的美食教学班不仅可以教大家用加拿大本地物美价廉的食材做出地道美味，更希望以食为桥，和大家在烟火气里结识更多同好，让每一口吃的都藏着温暖心意！</p> <p class="ql-block">暖心地先给我们上一盘圆圆的牛奶小馒头，别小看这小馒头， 我们个个吃得都好喜欢： 嚼劲带甜味，好吃！</p> <p class="ql-block">再来我们教学的孙老师给我们上的手撕脆皮鸡…</p> <p class="ql-block">好细心给我们品尝的：有辣的手撕鸡</p> <p class="ql-block">和不辣的手撕鸡</p> <p class="ql-block">还有好吃的三色酒酿丸子</p> <p class="ql-block">切片的酱肘子</p> <p class="ql-block">哈哈，这是什么神仙美食班啊！还没正经学做，先敞开了吃，简直是吃货天堂！</p><p class="ql-block">这种“先吃为敬”的上课模式也太圈粉了吧！</p><p class="ql-block">毕竟吃到好吃的，才更有动力琢磨“这道菜到底是怎么做出来的”，味蕾被勾得直痒痒，学习欲望直接拉满</p><p class="ql-block">比起干巴巴讲理论，用好吃的当“诱饵”，学起来肯定既开心又高效，感觉每一口都是在为接下来的学习做努力…</p> <p class="ql-block">我们围一起听着孙老师的教学，边吃边学…</p> <p class="ql-block">孙老师用最普通的食材做出最好吃的美食， 物美价廉， 还无私地分享他的食谱⬇️</p> <p class="ql-block">手撕脆片鸡（完整版商用配方）</p><p class="ql-block">一、煮鸡料（汤底）</p><p class="ql-block">- 水：6斤</p><p class="ql-block">- 草果：1个</p><p class="ql-block">- 枝子（栀子）：3个</p><p class="ql-block">- 盐：50g</p><p class="ql-block">- 高度白酒：9g</p><p class="ql-block">- 葱：12g</p><p class="ql-block">- 生姜：12g</p><p class="ql-block">- 八角：2个</p><p class="ql-block">- 香叶：3片</p><p class="ql-block">- 桂皮：1块</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">二、煮鸡步骤</p><p class="ql-block">1. 烫鸡：开水里三起三落，每次5–6秒，立刻入冰水，皮更脆。</p><p class="ql-block">2. 下锅：放入汤底，中小火煮30分钟。</p><p class="ql-block">3. 浸泡：关火焖泡20分钟至熟透。</p><p class="ql-block">4. 冷却：捞出立刻入冰水，再冷藏1小时，方便手撕。</p><p class="ql-block">三、调味粉（盐焗风味）</p><p class="ql-block">- 鸡粉：30g</p><p class="ql-block">- 鸡精：20g</p><p class="ql-block">- 盐焗鸡粉：3g</p><p class="ql-block">- 十三香：适量</p><p class="ql-block">- 盐：适量</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">香料粉（可选，更香）</p><p class="ql-block">- 草果：2g</p><p class="ql-block">- 香叶：2g</p><p class="ql-block">- 八角：2g</p><p class="ql-block">- 甘草：0.5g</p><p class="ql-block">- 陈皮：0.5g</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">四、辣椒红油</p><p class="ql-block">- 油：3斤</p><p class="ql-block">- 辣椒面：6两</p><p class="ql-block">-用菜仔油烧热190度放姜，小葱头，大葱，香菜根，炒黄捞出，油温到150一160度改辣椒面，1分钟后搅拌均匀，放点高度白酒。静置24小时。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">五、辅料处理</p><p class="ql-block">1. 油炸花生</p><p class="ql-block">冷油下锅，中火慢炸，听不到“滋滋”响就关火，撒盐放凉，压碎。</p><p class="ql-block">2. 白芝麻：小火炒香。</p><p class="ql-block">3. 小料</p><p class="ql-block">- 小米辣：切碎，芝麻油炒香</p><p class="ql-block">- 蒜蓉：芝麻油炒香</p><p class="ql-block">- 姜蓉：芝麻油炒香</p><p class="ql-block">- 香菜、葱花：切段备用</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">六、手撕+拌制（关键顺序）</p><p class="ql-block">1. 鸡放凉，手撕成条。</p><p class="ql-block">2. 先拌：调味粉 + 花生碎</p><p class="ql-block">3. 再拌：红油、花椒油、香油</p><p class="ql-block">4. 最后放：葱花、香菜、白芝麻</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">孙老师教的这道手撕脆片鸡真的是绝了！ </p><p class="ql-block">用普通鸡腿做的菜，愣是吃不出平凡味儿，调料和口感都拿捏得恰到好处，搭配的酱汁更是点睛之笔，大家吃得赞不绝口，全夸太美味了！</p> <p class="ql-block">博慷小太阳美食部每周三的美食班，太值了！</p><p class="ql-block">不仅能品尝美味，还能学会用普通食材变佳肴，更结识了不少志同道合的朋友，真心推荐！</p>