为什么现磨现卖的麻汁味道平淡？

新华

清晨的菜市场总是醒得格外早，喧闹中裹着各种新鲜的气息。我刚走进去，就被一股浓郁的香气牵引着停在一辆三轮车前，一位老师傅正开着机器，现磨现卖麻汁。车上小小的石磨正缓缓转动，新鲜的、赭黄色的麻汁，就从磨缝间温驯地流出来，积在下面的白瓷钵里。那香气，是暖的，厚的，带着油脂的润，又不容分说地往鼻子里钻，我忍不住买了一瓶，玻璃瓶捧在手里，还有些微微的余温，满心期待地带回了家。

谁知拧开瓶盖，用勺子尝了一口，却愣住了：味道平平淡淡，与刚才那阵扑鼻的香判若两物。我对着那瓶麻汁出了会儿神，忽然想起去年在超市的一次经历，当时货架上某款名牌麻汁大降价，优惠顾客，价格低得让人生疑，买回来一尝，果然香味稀薄。仔细翻看瓶身，配料表上只简单写着“白芝麻”，再往下看，却有一行小字：“产地：埃塞俄比亚”。原来如此。陌生的土地、不同的气候与水土，长出的芝麻，或许就少了几分我们记忆中熟悉的那种醇厚与香气吧。

那么眼前这瓶现磨的麻汁呢？它明明在现场那么香，为什么买回来尝起来却那么单薄？是芝麻本身的缘故，还是加工之中另有隐情？我不知道答案。或许，有些秘密始终藏在磨芝麻的师傅那双手里，藏在他笑而不语的眼神背后。

菜市场现磨现卖的麻汁，其真相大概也只有真正知晓门道的人，才能说得清了。

凡是物品，贵就有贵的道理，便宜就有便宜的原因。