【面面俱到·春韵面点】 餐桌上的春色—桃花酥

果琳（谢绝私聊）

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《面食爱好者聚集地》美友圈举办第十一期活动【面面俱到·春韵面点】。恰逢时令，我制作了桃花酥，并写下帖子与大家分享。

桃花酥是一款高颜值的中式酥点，是深受人们喜爱的传统小吃。因它的形状像桃花，故而得名。桃花酥外皮层层酥脆，搭配柔软香甜的豆沙馅料，甜甜蜜蜜，非常美味。

在春意盎然的时节，做上几个桃花酥，摆个盘，宛如餐桌上盛开着朵朵美丽的桃花。在春日暖阳下，泡上一杯红茶，瞧着清新雅致的桃花酥，仿佛春色就在眼前，让心情温柔舒爽。摘下一朵花瓣，放在嘴里细细品尝，舌尖上的香甜，味蕾间的浓郁，令人陶醉。

食材（可以做8个桃花酥）

油皮：中筋面粉75克，猪油25克，水31-32克，糖粉10克。

酥皮：猪油16克，低筋面粉28克，仙人掌果粉2克。果粉少加，出来的成品是淡粉色；果粉多加，出来的成品是桃红色；看个人的喜爱，粉类总重量控制在30克。

馅料：红豆沙馅160克，每个20克。

步骤

1、将油皮所有食材混匀，揉成面团，放在撒有少许面粉的案板上摔打至面团光滑，盖上保鲜膜入冰箱，松弛30分钟。

2、 将油酥的所有食材混合均匀，取出放案板上用手掌根部反复擦成油酥，包上保鲜膜入冰箱，松弛30分钟。

另外一种方法：将混合均匀的食材放在保鲜袋里，用手反复揉捏，直至能捏成油酥。放入冰箱，松弛30分钟。用这样的方法，手不会沾油。

3、将红豆沙称重，每个20克，搓圆，盖上保鲜膜，备用。

4、将松弛好的油皮分为8等分，每个为18克。把桃红色的油酥分为8等分，油酥每个为12克。

5、水油皮擀成圆形，包入油酥，收口搓圆。

6、包好的面团擀成舌形；卷起，盖保鲜膜，松弛20分钟。

7、松弛好的面团继续檊成长条形，长度约为擀面杖（30公分）的2/3。从上往下卷起，继续松弛20分钟。

8、将松弛两次的面团，先用食指在面团中间压一下，再将两头向上翻，用掌心将其压平，擀成圆形，包入20克的馅料，收口捏紧，搓圆，收口朝下放置。

9、将包好馅的面团用手压扁，中间用吸管压个小圆圈，用小刀划分为5等分；用小刀在花瓣面胚表面划出两道花瓣筋；大拇指和食指捏住花瓣的两端，将其捏合，捏出桃花花瓣的形状。注意捏的时候手指的力道稍微往里推，捏出的花瓣就有立体感；依次捏好其他四个花瓣，一朵美丽的桃花盛开了。注意花瓣尖要捏紧，不然烘烤时会裂开，影响桃花酥的颜值。

10、 用吸管或筷子沾蛋黄液，涂在花芯中心处。

11、花芯处撒上几颗黑芝麻。

12、放入预热上下火至170度的烤箱中层，烤30分钟，取出晾凉。

美美的桃花酥出炉了。这样高颜值的酥式小点心，谁能不喜爱。

小贴士

未及时食用的桃花酥可以密封保存，也可以冷冻保存。食用前喷点清水，放入150度的烤箱，加热10分钟，味道依然美美哒。

欢迎光临，谢谢欣赏。