自制荠菜肉馅馄饨迎元宵

天岸马

元宵节前我煮了一碗荠菜肉馅馄饨汤，皮薄透亮，汤里撒了葱花和紫菜，旁边配一杯温热咖啡牛奶。红边碗盛着家常暖意，桌布颜色鲜亮，像过节的心情一样踏实。

荠菜剁碎，拌进黑毛猪肉末里，加点姜末和盐，生抽，胡椒粉，打入一枚土鸡蛋，绿白相间，鲜气扑鼻。我用白瓷碗装馅，碗沿伴细纹，这盛的是手作的实在烟火，不是超市买来的速冻货。

我正低头包馄饨，手指捏着一张薄皮，舀一勺荠菜肉馅放中间，指尖一拢一压，褶子就出来了。案板上还堆着馅，旁边几只包好的馄饨胖乎乎地躺着。

包好的馄饨犹如撒了层薄面粉，排得整整齐齐，肚皮鼓鼓，边角利落。深色桌面上看得很清楚，一只只像小元宝，就等下锅滚一滚，迎元宵。

锅里水开了，我轻轻把馄饨滑进去，它们立刻浮沉翻腾，水泡咕嘟咕嘟冒个不停。不锈钢锅亮锃锃的，灶火稳稳烧着，热气一上来，年味就浓了。

准备汤料，清汤浮着虾皮，紫菜和葱花，热气往上窜。这碗不是饺子汤，是荠菜肉馅馄饨汤，碗和之前那只是同款，家常得不用挑日子也想煮。

蒸笼里放熟馄饨，三碗摆着，还有鸡蛋。先不放入汤，防止涨糊。只等着家人起床慢慢品尝。

这碗汤面里有香菜、紫菜、虾皮、葱花，汤鲜清亮。加入少许盐、白胡椒粉、鲜酱油和芝麻油。

我用勺子捞起一只馄饨，皮透亮，能看见里头荠菜和肉末混着的绿意，馅料扎实不松散。碗里还剩不少，伴着桌布的鲜亮颜色，像元宵灯会即将亮起来，暖心。