<p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">苏州美食有几多？“袁来如此”来诗说….</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">袁来如此：以诗话形式为你揭秘苏州美食背后的传奇故事，领略苏州传统饮食艺术之美。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">本期诗话： 水磨挂粉汤团</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">水磨挂粉汤团</span></p><p class="ql-block"> 袁成亮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苏州小吃好又全，</p><p class="ql-block">挂粉汤团有妙玄。</p><p class="ql-block">糯米浸泡六小时，</p><p class="ql-block">水磨打浆米袋悬。</p><p class="ql-block">待水沥干成挂粉，</p><p class="ql-block">细滑糯来好口感。</p><p class="ql-block">芝麻豆沙萝卜丝，</p><p class="ql-block">还有花生与肉馅。</p><p class="ql-block">五种馅料有咸甜。</p><p class="ql-block">口味顾客可任选。</p><p class="ql-block">皮儿糯来馅儿实，</p><p class="ql-block">一口下去香心田。</p><p class="ql-block">君到姑苏逛一圈，</p><p class="ql-block">挂粉汤团吃必选。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 姑苏当地传统节日冬至，腊月二十四送灶神，元宵节首选汤团，寓意团圆美满。苏州水磨挂粉汤团历史十分悠久，早在七百年前，苏州人吴宽有“净淘细碾玉菲菲，万颗完成素手稀”的诗句咏叹汤团，朱新年点心店制作汤圆的手艺就是从祖父辈流传下来的。</p><p class="ql-block"> 水磨挂粉汤团制作十分讲究，糯米泡五、六个小时之后再上磨打成浆，然后用布袋将米浆装好挂起来经历十小时将米浆里的水份沥干，这样做出来的糯米粉既白又细滑软糯。汤团的馅料有鲜肉、花生、豆沙、芝麻和萝卜丝五种，为了方便区分，还分别将其做成不同的形状，每一款都皮薄馅大，味道鲜美。（图片来自网络）</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">水磨挂粉汤团（音频）</span></p>