<p class="ql-block">灶火正旺，黑锅里咕嘟咕嘟地响着，白汤翻涌，细泡浮沉，像一捧捧被热气托起的云。鱼卧其中，脊背微露，鳞片还泛着一点青灰的光，仿佛刚从清江里捞上来，连水汽都没散尽。我掀开锅盖的刹那，热气扑在脸上，带着鲜香与微腥，是活物入汤才有的坦荡气息。不加太多调料，只放几片姜、一勺料酒，让鱼自己说话——它在沸水中舒展、沉浮，把骨子里的鲜，一滴一滴熬进汤里。这锅汤不讲究排场，却最懂等待：火候到了，汤色才浓而不腻，鱼肉才嫩而不散。喝一口，暖意从喉咙滑下去，像有人轻轻拍了拍你的背，说：“慢慢来，日子就该这样，有火候，有滋味，有热气腾腾的当下。”</p>