<p class="ql-block"> 美篇昵称：正兰</p><p class="ql-block"> 美篇号：9039280</p><p class="ql-block"> 2026年2月26日</p> <p class="ql-block"> 潮汕绿豆爽是一道经典的清爽甜汤，它的美味在于口感的丰富层次和视觉上的清新雅致，是一道名副其实能给人带来“爽”感的小食。过年油腻的东西吃太多了，今天这款潮汕绿豆爽正好解解油腻。</p><p class="ql-block"> 绿豆爽的卖相非常干净、雅致，让人一看就食欲大增。它的汤底是透明或半透明的糊汤，清澈透亮。主角绿豆畔（潮汕人称去皮绿豆）是淡淡的米黄色或嫩黄色，一粒粒均匀地悬浮在汤中，光是看着就感觉很清爽。</p> <p class="ql-block"> 主要食材：去皮绿豆：200克（需提前处理，超市或网购可得）。</p><p class="ql-block">淀粉：生粉、马蹄粉或藕粉（约20克），用于勾芡。</p><p class="ql-block">糖：白糖或冰糖（50-60克）。</p><p class="ql-block">可选配料：马蹄碎、白果、莲米、今天我选了鹌鹑蛋。</p><p class="ql-block"> 制作步骤：</p><p class="ql-block">1、处理绿豆：去皮绿豆洗净，浸泡2小时，至能轻松捏碎。</p><p class="ql-block">2、沥干后蒸20-30分钟（或电饭煲煮），至绿豆开花成粉状。</p><p class="ql-block">3、锅中加500ml清水煮沸，转小火。加入蒸熟的绿豆，中火煮五分钟，持续搅拌防沉底。</p><p class="ql-block">4、藕粉加少量水调匀，分次顺锅边倒入，搅拌至透明薄糊状（避免结块）。</p><p class="ql-block">关火后即可盛出，热食或冰镇均可。（绿豆爽吃时在加糖）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">食材：西湖藕粉、去皮绿豆、红糖、白糖、剥壳鹌鹑蛋。</p> <p class="ql-block">煮好的鹌鹑蛋提前用红糖烹制好</p> <p class="ql-block">去皮绿豆泡水二小时↓</p> <p class="ql-block">上锅蒸制二十分钟↓</p> <p class="ql-block">二十分钟开锅查看绿豆蒸软没有↓</p> <p class="ql-block">取出晾干水份↓</p> <p class="ql-block">加入500毫升水烧开加入蒸熟的绿豆中火煮五分钟↓</p> <p class="ql-block">用温水调制藕粉↓</p> <p class="ql-block">顺锅边分次倒入调好的藕粉茨汁↓</p> <p class="ql-block">藕粉茨汁倒入搅拌1分钟后关火，一锅清彻透明，颜色呈嫩黄色的绿豆爽就大告成功了！↓</p> <p class="ql-block">盛入碗中加入琥珀色的鹌鹑蛋↓</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢美友欣赏！祝福美友新年快乐！</span></p>