<p class="ql-block"> 兴冲冲的准备露一手给女儿做一份梅菜扣肉。一大早去菜市场精心挑选了一块三层肉，逛了一圈没有发现有卖梅菜的店铺，在别人的指引下才在偏僻的角落找到一家，腌制品果然是不怎么招人喜欢。店里瓶瓶罐罐摆了很多腌制品，萝卜，榨菜，梅菜等等，品种很多很齐全，唯独没有我想要的脱水梅莱干。</p><p class="ql-block"> 无奈之下，只好选择了湿湿的腌制梅菜代替，菜色还可以，黄黄的，切得也均匀，闻起来有点酸味，就这样吧，酸菜扣肉也是挺美味的，初中三年都是吃这个。价格倒是挺便宜，三块五一斤。</p><p class="ql-block"> 把三层肉切成厚薄适中，稍微煎至发黄，猪油炸的差不多了，放入白糖，八角，生姜，再倒了清洗干净的梅菜，些许盐，翻炒入味。</p><p class="ql-block"> 最后用盘子把肉摆放整齐盖在酸菜上面，再放到电饭煲蒸11分钟，这个工序主要是把肉炖烂，把梅菜肉香完全融合一起。</p><p class="ql-block"> 理想很丰满，现实很骨感。出锅后尝了一下，发现梅菜实在是太咸了。放的白糖根本无法掩盖那个咸味。明明用水清洗了两遍，也把水份挤干了，怎么会这个样子呢？这个酸菜到底是用什么调料腌制的？算了，还是不要吃了，把做好的和剩余的半包都一起倒了。以后市场上的腌制品还是远离为妙吧！</p><p class="ql-block"> 这次从老家回来，后备箱塞得满满的，鸡、鸭、蛋、蔬菜、米、地瓜、生姜、牛肉丸、芋子粄等带上了，却忘记带上妈妈牌梅菜干了，反正来者不拒，多多益善，都是老婆小孩一家人爱吃的。偶尔啃下老，有利于家庭和谐，身心健康，父母之爱更是不能辜负，不是吗？</p>