温岭特色美食——泡虾

悠游

　　泡虾是温岭人刻在骨子里的街头美味，虽然名字里有“虾”，但它其实是一道外酥里嫩的油炸小吃，做法不算复杂，跟着步骤做，就能尝到地道的温岭风味。

　　制作泡虾，首先要准备好食材：中筋面粉、清水、新鲜猪肉、虾仁、葱花、盐和食用油。先调面糊，把面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到调成浓稠且能挂在筷子上不掉的状态，静置10分钟，让面糊更细腻。接着处理内馅，把猪肉剁成肉末，虾仁洗净切小段，和葱花一起放入碗中，加少许盐搅拌均匀，腌制5分钟入味。

　　开始制作时，先把油锅烧热，油温控制在六成热，用专用的长柄小铲子，舀一勺面糊摊在铲子上，用勺子压平，再放上适量的肉馅和虾仁，最后再舀一勺面糊，均匀盖在上面，把内馅完全包裹住，用铲子轻轻压一压，防止油炸时散开。

　　然后把铲子倾斜，慢慢将裹好的泡虾滑进热油里，用小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动，让泡虾两面都能均匀受热。炸到泡虾鼓起变大、外皮变得金黄酥脆，就可以用漏勺捞出，沥干多余的油脂。

刚出锅的泡虾香气四溢，咬一口，外皮咔嚓作响，内馅鲜香多汁，猪肉的醇厚和虾仁的鲜嫩融合在一起，再配上葱花的清香，越吃越入味，这就是温岭泡虾最动人的味道。