梅花争春艳，佳肴正当时

清塘荷韵

文/图：清塘荷韵

音乐：红彤彤的春天

　　2026的春节前夕，苏州的气温偏暖，腊梅、红梅、白梅赶趟儿似的，都挤在了节日前绽放了。大年夜，超市补货回程，公交站等车时，不经意回头一望，斜后方，一片梅花开得热闹非凡。不用招呼，色彩绚烂、暗香如故，辉映出春节喜悦之感的梅花，呼啦啦地撞进了我的怀里。

　　有一首歌唱“春天像一张红请帖，送来了红灯笼，请来了红花轿”，在我看来，今年这个早春，更像是一件红白相间的花棉袄，早早穿上了过年的新衣裳，把芬芳的祝福飘散在了人们的心上。不是吗？这红梅，应该是得了二月春来早，阳光充足的底气，开出来的颜色更偏向于健康快乐的红粉。白梅呢，撑足了的长，把花瓣都撑薄了，太阳一照，透出的那丝光，带着梅的剔透，显出灼灼的生机，和往年看到的白梅一比，似乎更显可爱一点。红梅、白梅在枝头活泼泼地绽放，各种姿态千娇百媚。有舒展花瓣慵懒晒着太阳的；有打着花骨朵儿欲说还休的；还有并肩窃窃私语的。它们迎风摆动着，仿佛在轻轻哼唱着一首春天的歌。歌声沁人心脾，让热烈的节日气氛平添了些许的温柔气息；天也懂得人心似的，朗朗的用“晴好”的表情，散发着对人们过年的善意。

　　站在这春天的阳光里，看还未睁开惺忪双眼、含苞待放着的和雀跃着展开花瓣的梅花，我的心也变得柔软和喜悦起来。枝头丽影花粉黛，争春娇艳惹人爱。东风吹得心儿暖，大年佳肴做起来。看来，这车站旁的梅花，绽放的不仅是一道迎接新春佳节的风景，更是送给买完年货乘车回家的人们，一份欢欢喜喜过大年的好心情。

　　带着梅花赐予的好心情回到家，开心地跟女儿说：“妈妈刚才回来的路上，看见车站旁的梅花开得好好哦！”老公笑着打趣“你妈是退休文艺大妈，这个花好看肯定好看，等会儿让你妈做好看的菜来”。我不说话，手里不停摆放着冷盆菜。熏鱼、干切牛、羊肉、白斩鸡等早已切好码在盘子里，这个时候准备的是炒菜、点心和汤。对于极具家乡地方特色的菜“蟹粉蹄筋”，看来只有我老公这位家庭大厨出马了。

蟹粉蹄筋是江南船菜里的一道经典菜。别小看这一道菜，也颇有其历史渊源。清朝徐珂在《天苏阁集》记载，此菜乃南湖船菜八小碗中的固定菜系。到了民国，从船菜转入陆地饭馆，成为苏帮、锡帮的本帮菜系宴席硬菜，《苏州市志》明确将其列为苏帮经典，而到了现在，成为锡帮菜中江南非遗级功夫菜。当然，家庭大厨的功夫是比不上真正厨师的功夫的，但是对于苏州人来讲，对食材的讲究，是必须的。蟹粉是去年金九银十，阳澄湖大闸蟹上市的最好档口，自己手工现拆后放入冰箱冷冻至现在的。因是新鲜的蟹肉入冻，经化解后依然膏黄肉白。蹄筋是下午超市刚买，洗净煮烂后备用着。差不多七成热的油锅一起，蟹粉下锅，葱、姜、酒去腥，蹄筋随之倒入拌炒。当肥糯的蹄筋裹满蟹黄，蟹肉开始散发它的香味，再调以少许的盐和糖，一道家乡的美食便出锅了。蟹是清质阳澄湖水养出来的，尽管冻过，膏体和肉质依然紧实。经过油温的加热，变得粉粉的蟹膏裹住了蹄筋白白胖胖的小身子，油润爆香；蟹肉则是鲜美、细嫩，一点也没有松散的感觉。金膏玉脂，鲜入肌理，当吸饱汤汁、Q弹的、裹着金黄色蟹膏的蹄筋入口，家乡美食的味道便在我们的味蕾处漫延开来。

　　蟹鲜入筋，吃一口，我们沦陷在了江南美食的温润如玉里。女儿笑着说：“肥而不腻，爸爸的厨艺越来越好了”。我告诉女儿：“这可是爷爷和爸爸，知道你在北京吃不到大闸蟹，特意手剥冻好等你回来吃的哦！”女儿起身敬了全家一杯祝福新年的酒。苏州万福兴的猪油年糕滋滋冒着热气，夹一筷水八仙之一的水芹菜，脆爽爽地入口；本地塘养的青鱼烧了一道红烧甩水；再喝一口我做的，铺着金黄蛋饺，太湖散养鸡煮的全家福鸡汤，一桌江南特色的年夜饭在女儿敬酒的团圆里，吃出了家乡美食的味道。

　　梅花争春艳，这春既是春天的景，又是春节的热闹。双春报喜，佳节团圆，梅花的幽香，佳肴的鲜香，凝聚在一家人共同举杯的祝福中，更是汇入了窗外的万家灯火里……