<p class="ql-block">首先准备好500克面粉</p> <p class="ql-block">放入5克干酵母</p> <p class="ql-block">倒入260毫升左右的温水（30-40℃，手感微温，避免超过40℃杀死酵母）开始搅拌，边搅拌边成絮状。</p> <p class="ql-block">将絮状揉至“三光”（面光，盆光，手光）。</p> <p class="ql-block">第一次发酵盖上保鲜膜，放置28-32℃的环境中。</p> <p class="ql-block">大约1小时左右，体积放大2倍左右，内部呈蜂窝状，手指戳洞不回缩</p> <p class="ql-block">发酵后彻底揉搓10-15分钟，排出气泡，直至切面无大气孔，分剂子揉成馒头坯，表面紧绷，。</p> <p class="ql-block">二次醒发放入蒸锅醒发20-30分钟至体积增大1.5倍，轻按缓慢回弹。</p> <p class="ql-block">冷水上锅，大火煮沸转中火蒸15分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，防止回缩。</p>