莴笋炒双菇(小厨美食685）

老顽童（裕鑫）

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图/文/编辑:老顽童(裕鑫)

上海的春天，三笋(春笋，芦笋，莴笋)纷纷登上百姓餐桌，深受食客喜欢。初春时季，上海进入多雨季，随着气温升高，雨水增多，三笋悄悄地增添百姓餐桌春日的色彩。

香烏笋（上海叫法）又称为香莴笋，莴苣，莴荀，各地的植物蔬菜叫法不同。香烏笋含鉀量高于钠含量，有利于人体内水电解质平衡，能促进排尿与乳液的分泌，尤其对高血压，水肿，心脏病人有一定的食疗作用。



杏鲍菇是一款菌菇食材。尤其适合老年人食用。杏鲍菇里面的蛋白质是维持身体免疫的重要营养物质，增强机体的免疫力。帮助腸胃内的胃酸增加分泌，促进食物在肠胃内的消化更加快速，杏鲍菇是款开胃助消化食材。

杏鲍菇还可帮助人体有效调节缺铁性贫血，溶血性贫血的症状。膳食纤维调理腸胃，帮助体内毒素排出，帮助改善肤色暗沉现象，达到美容效果。

蟹味菇又叫“真姬菇”，又称“玉覃”，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为“蟹味菇”，“海鲜菇”。

蟹味菇比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳。在日本有“香在松茸，味在玉覃”之说。

蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老，美容等。对老年人来说，多食菇类食品对人体有帮助，补充多种营养，强身健体。





烹饪过程:

①鸟笋去皮后切片，浸泡水中。

②海鲜菇与杏鲍菇洗净沥干水份。

③海鲜菇切段，杏鲍菇切片。

④用黄酒浸泡一点虾米。备几片胡萝卜片。

⑤油鍋煸炒乌笋片与胡萝卜片。

⑥加入杏鲍菇与海鲜菇一起翻炒，加入小虾米提鲜，小煮片刻。

⑦加入调味料(盐味精木糖醇)，水淀粉勾薄芡，散入葱花和胡椒粉，即可出鍋装盆。



一碗时令家常小菜，咸鲜软糯适中，营养又健康的石库门弄堂小菜。

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