白头翁粄及馒头

曾金兰

时间：2026年2月25日

　　白头翁（学名鼠曲草），草中燕窝，绒叶如鼠耳轻摇，花序似金屑洒落，药性温甘，祛风除湿，止咳化痰，解毒消肿，似大地精灵，守护健康四季。

　　午后的闲着没事踏入田径。田埂上，白头翁如银星洒落，柔茎托着嫩绿叶片，细碎黄花点缀其间。俯身细看，绒毛上挂着晶莹水珠，那是上午春雨的馈赠，娇嫩可爱如草间精灵。美得让人屏息。

眼前水灵灵、嫩绿嫩绿的白头翁鲜嫩欲滴，我赶忙提来竹篮，俯身轻巧采摘，指尖拂过叶片的刹那，满篮尽是春日的清新。‌‌

　　不一会儿，竹篮便盛满了水灵灵、嫩绿嫩绿的白头翁。提回家后，仔细剔去杂物并清洗干净。待锅中清水沸腾，倒入洗净的叶片，撒入少许小苏打。水滚三滚后，捞出浸入冷水，拧干水分。最后，将其置于案板，挥刀细细剁成绵密清香的菜泥。‌‌

　　剁碎的菜泥一分为二。面粉与酵母粉的亲密邂逅，成就了筋道面团，即将化身热气腾腾的馒头；糯米粉与粘米粉的完美融合，佐以盐糖的微妙平衡，揉出柔糯面团，静候成粄（清明果）。

面团静卧，候时发酵。

　　将事先去核的新疆和田大枣制成馅料，以柔糯的面团包裹成乒乓球大小的球团，水沸后粄团入蒸锅，十分钟后，白头翁粄碧玉衣裹着枣香跃然眼前。吹凉轻咬，草香与枣泥交织，皮韧馅糯，缠齿生香，乡愁在味蕾中绽放，如春日暖阳般温柔。

　　等到白头翁粄蒸好，另一份发酵成功的面团在掌心轻盈起舞，化作白头翁馒头，静置片刻后入锅蒸制。热气氤氲中，草木的清新与麦香悄然融合，咬下时暄软中带着韧性，暖意如春日阳光，治愈每一寸疲惫的灵魂。

　　指尖初次揉入那春日新采的白头翁草叶，白头翁的清香渗入粄中，软糯如云，舌尖轻触即化；面团在掌心塑形，蒸腾的热气里草香与麦香缠绵，馒头劲道弹牙，是质朴的满足。