<p class="ql-block ql-indent-1">春节假期，总是要在热闹的“逛吃”节奏中才觉得圆满。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今年过年，当热闹的红色布满京城的大街小巷，我却在五棵松万达广场里，被一锅张扬的“红”深深吸引——那是属于贵州大山里的醇厚色彩，是属于王奋斗贵州酸汤牛肉火锅的人间烟火气。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">走进店里，仿佛瞬间从繁华的北京穿越到了黔东南的苗寨深处。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">抬眼是质朴的竹编灯笼，墙上点缀着斑斓的苗族蜡染，身着民族服饰的服务员笑意盈盈地穿梭迎客 。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">木制的桌椅透着温润的质感，每一处细节都透着浓浓的地方风情 。在这里落座，听着沸腾的咕嘟声，年的味道似乎也沾染了一丝异乡的神秘与热情。</p> 一口红酸汤，唤醒冬日沉睡的味蕾 <p class="ql-block ql-indent-1">既然是冲着“酸汤”之名而来，招牌自然是不二之选。当那锅色泽鲜亮的招牌红酸汤锅端上桌时，未见其味，先闻其香。据说，这锅汤的灵魂在于只用贵州当地的野生小番茄“毛辣果”，经过古法发酵八个月以上，不添加一滴水熬制而成 。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">招牌红酸汤锅🍲</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">待汤底滚沸，服务员贴心地为每人盛上一碗原汤。趁着热气入口，那股酸味并不尖锐，而是温润醇厚、带着发酵后特有的复合香气，瞬间驱散了冬日的寒意，胃口就这样被恰到好处地打开了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> 山野与江河的馈赠，在舌尖共舞 <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">【灵魂蘸水】店内张贴着四款蘸水的“配方”，这可是经过千锤百炼，王奋斗帮您试过的最牛搭配😛</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">在贵州火锅的世界里，蘸水是灵魂的伴侣。我学着当地人的吃法，在糊辣椒蘸水里加上一勺原汤，那香气顿时直冲脑门。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">毛辣里黄牛肉</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">荤菜部分堪称一场盛宴。主角毛辣里黄牛肉不愧是店里的招牌，现点现切的牛肉，肉质紧实细腻。在酸汤里“七上八下”几个来回，肉色一变粉嫩，迅速裹满蘸水送入口中。酸汤的清新完美地衬托出牛肉的奶香，嫩滑多汁，几乎不用费力咀嚼就在口中化开。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">清江鱼</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">清江鱼的出场带着水的灵性。鱼肉切成厚薄均匀的片，下锅久煮不散。捞起一块，鱼肉白嫩细腻，几乎无小刺，吸饱了酸汤的鲜美，入口即化。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">大颗粒虾滑</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">大颗粒虾滑诚意满满，能清晰地吃到一粒粒弹牙的虾肉，鲜甜紧实。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">大片儿毛肚</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">而那份大片儿毛肚在红酸汤里也毫不违和，七上八下之后，毛肚挂着酸汤的汁水入口，爽脆加倍，别有一番风味。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">贵阳灰豆腐</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">素菜则是这顿盛宴的清新点缀。贵阳灰豆腐外表看着不起眼，却是吸汁的神器。煮软后捞入碗中，轻轻一咬，饱满的汤汁在口中爆开，豆香混合着酸爽，口感软糯至极 。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">黄金针菇</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">海带芽</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">海带芽和黄金针菇是酸汤的绝配，爽脆又解腻。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">绿色时令蔬菜</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">最让人心生好感的，当属那份绿色时令蔬菜。服务员告知可以免费无限续，这简直是“野菜爱好者的天堂” 。据说是每日空运而来的时令野菜 。今日吃到的那份绿叶菜，带着一股自然的清甜，在酸汤里略微涮烫，那种“食之山野”的清新感，是任何大棚蔬菜都无法比拟的 。</p> 小吃里的巧思，主食里的满足 <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">板蓝根爆浆糍粑</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">如果说火锅是正餐的交响，那这里的特色小食就是惊喜的变奏。这份板蓝根爆浆糍粑着实让人眼前一亮。原本以为会是黑暗料理，结果却成了全场最爱。外表炸得金黄酥脆，咬开是软糯香甜的糯米，里面竟然真的有流心的爆浆！最绝的是，它带着一股板蓝根特有的草本清香，刚好中和了甜腻，颜色也是淡淡的绿色，看着就十分治愈。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">贵州遵义米粉</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">压轴的贵州遵义米粉，为这场酸爽之旅画上了圆满的句号。爽滑劲道的米粉，倒入还剩下些许酸汤的碗中，再配上一点蘸水里的糊辣椒和葱花。粉条挂满了酸辣的汤汁，呼噜噜吸进嘴里，那种碳水和酸汤结合的满足感，足以慰藉冬日的严寒。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> 结语 <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">酸汤牛肉火锅合集</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">一顿饭吃下来，不仅是味蕾的极大满足，更是一场沉浸式的旅行体验。这里没有刻意的雕琢，只有沸腾的锅底、新鲜的食材和热情的服务。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在这个春节，王奋斗用一锅诚意满满的红酸汤，不仅驱散了冬日的严寒，更让我对多彩的贵州充满了无限的向往。若是你也想在新年里换换口味，感受一下“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的黔地魅力，这里，或许就是你一直在找的那个地方。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">~~~~~ <b>END </b><span style="font-size:18px;">~~~~~</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>