美篇昵称：围裙 美篇号：18068961 <p class="ql-block"> 初春的暖，藏在这碗热汤里。 选肥瘦相间的牛肋条，慢火炖到酥烂脱骨，汤汁熬得浓醇奶白。清甜的大萝卜切滚刀块，吸饱肉香，软而不烂。撒一把翠绿香菜，缀几颗枸杞山楂，鲜味儿瞬间提起来。</p><p class="ql-block"> 不用复杂调料，吃的就是食材本真。萝卜解腻，牛肉鲜香，一口肉一口汤，暖意从胃里蔓延到全身。</p><p class="ql-block"> 家常的滋味，最抚凡人心。这一碗热气腾腾，便是初春最踏实的幸福。</p> 食材准备 <p class="ql-block">1、牛肋条600克 2、大萝卜450克 3、山楂2个 4、葱 5、姜 6、八角 7、桂皮 8、香菜9、 酱油10、食用盐 11、料酒 12料油</p> 制作过程 <p class="ql-block">1、把葱、香菜，清洗干净后，切成段备用。</p><p class="ql-block">2、把姜清洗干净后，切成片备用。</p><p class="ql-block">3、八角、桂皮清洗干净后备用。</p> <p class="ql-block">4、山楂清洗干净后，控干水分备用。</p><p class="ql-block">5、把枸杞清洗干净后，控干水分备用。</p> <p class="ql-block">6、把牛肋条，放入盆里加凉水泡去血水。</p><p class="ql-block">7、中间换两次水，直到水变清澈为止。</p> <p class="ql-block">8、把牛肋条切成3厘米见方的块，清洗干净后，凉水下锅，放入料酒，煮开后，撇去浮沫。</p> <p class="ql-block">9、把焯好水的牛肋条，放入高压锅里，依次放入姜片、葱段、八角、桂皮、酱油、山楂、放入热水，盖上锅盖，压30分钟。</p> <p class="ql-block">10、把大萝卜去皮，清洗干净后，切成滚刀块，放入凉水盆里，把萝卜没过，以免萝卜氧化变黑。</p><p class="ql-block">11、另起锅烧水，水开后把萝卜块焯水2分钟，去除萝卜辛辣味。</p> <p class="ql-block">12、高压锅压的牛肉时间到，已经软烂，把焯好水的萝卜块放入高压锅中，放入盐调味，压5分钟，出锅前放上枸杞、香菜、鸡精，再滴几滴料油，即可出锅装入碗里。</p> <p class="ql-block"> 这碗菜，好看在色彩，好吃在本真，是那种能让人放下所有疲惫，只想好好吃顿饭的治愈味道。</p> <p class="ql-block">图片来源：手机拍摄</p><p class="ql-block">文字、制作：围裙</p><p class="ql-block">背景音乐：喜庆中国传统节日—中国节日 欢喜</p> 谢谢您光临