Hao ge的美篇 老梁的鸽鹁汤

Hao ge

老梁的鸽鹁汤

祁河

老梁，梁义定，是我在乙巳年末在海南新结识的朋友。70多的人了，精神抖擞，走路带风，活力满满。

他西安鄠邑人氏，《画乡情》杂志的社长，住临高县双杰蓝海国际，与我住的小区仅一路之隔。

丙午初六上午9点，手机他的铃声响起，约我去新盈镇转。我说现在去有点晚了，买不着海鲜。他说那咱就去东英镇逛，这是被称为中国首个海滨慢城的地方，出产淮山、大薯、毛薯、芋头、地瓜五种长寿粗粮，也是赶海与民宿的好去处。

　　我匆忙结束了晨走，回屋扒拉了两口剩饭。10点整他发微信：“车停在楼下。”我急忙下楼坐上他那辆吉利。老梁已打开导航说：“20多分钟就到，浪回来咱吃鸽鹁，我已炖好了。”

“鸽鹁”是关中对鸽子的称呼。上小学时见大娃养信鸽很羡慕，读中学在蓝田学劳时，几个同学曾趁黑掏土窑上农民的鸽鹁窝。在位时，市鸽协何志芳邀我做过一届副会长，看过几次比赛。也听闻许世友将军养鸽子，讲“一只鸡不如一条鸽子腿”的故事。

烤乳鸽是道粤厨名菜，西安有家“鸽子候”，专营脆皮烤乳鸽，还有椒麻、炭烧、秘制酱卤、盐焗等味道，曾尝试过两次。‌‌‌到临高做候鸟，见农贸市场有卖肉鸽的，18元一只，但没敢来买。当地东英、南宝、和舍、波莲等镇有不少肉鸽养殖基地，其中东英连创鸽业种养殖合作社年出栏46万只肉鸽。

按导航走了一条村路，虽然弯曲却是油路，平坦宽敞。现在交通发达，实现了“村村通”，确实便捷了许多。一路香蕉、甘蔗、木瓜、椰树、胡椒，还有水稻、红薯、南瓜、玉米等作物以及散养的小黄牛、鸡、，鸭从车窗掠过，一派田园风光，十分养眼。

东英镇实在太小，就是个十字路口，有四五十家店铺，一个农贸市场，有零零星星卖菜的当地妇女。沿街却有十多个肉摊，一问瘦肉18元一斤、肥肉4元一斤，板油3元一斤。老梁言：前天学烧红烧肉没成功，这肥肉看着鲜新比菜都便宜，干脆再买二斤做红烧肉，肯定能成功，还说做肉臊子用肥的才香。我也趁机要了一块板油，2斤3两7元钱的。他也要了一块，一称也是7元。各自回去熬大油，已是后话。

镇上小吃店有种“煎堆”的炸货，问后其实就是麻团，用糯米粉包红糖、芝麻等馅料，从长安传来。其外形滚圆，色泽金黄，寓意为“煎堆碌碌，金银满屋”‌，象征着财源滚滚、家庭团圆与生活富足。‌‌它是‌广东、香港、澳门等地春节、元宵节等传统节庆的标志性食品‌，常用于祭祖赠友。炸煎堆（“开油锅”）本身就是一种重要的年俗活动，寓意“油水”充足、日子红火。‌‌

十多分钟小镇走完，阳光已有了些炙热。原路返回，老梁将车开到他位的小区，让我稍等。一会儿他从21楼下来，提了一大盆鸽鹁汤来，并开车将我送回家。弄得我实在不好意思，他却道：“咱俩在这儿都是单单，一个人的饭难做。我现在对下厨兴趣很浓，做得甜咸还把握不准。这鸽鹁是补阳气的，我每周都要咥一回，须便就做了，不要外气。”

　　我知老梁对人热枕，此次相识，第一次聚餐他抢着埋单。之后他请我和云省到他家吃户县臊子面，再次请吃了他做的石斑鱼。三次我尝了他烙的煎饼，四次喝了他炖的鸽鹁汤，五次咥了他的米饭烩菜。大年初一，又邀我去他那儿里吃了年夜饭。

老梁是位诗人，当代的“王老九”，出过诗集。最绝的是70多的人，还能背诵他所写过的诗篇。初一早上老梁撰联：喜居宝地千年旺，福照家门万事兴。横批：福满人间。亲笔书写，还带了双面胶，帮我一起贴在吾家大门，让人好生感动。

　　上次在他家喝鸽鹁汤，老梁就连肉带汤为我打包。窃发现汤里煮有红枣、桂圆、腰果、党参、黄芪、胡萝卜、山药和板栗，全是补血补气、抗氧化和延缓衰老的好东西。那肉烂汤鲜，滋味极佳，顿觉阳气腹生。

俗话说，一鸽顶九鸡。鸽子是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品和补品。怪不得老梁每周一鸽，人显得年轻呢？

　　中医认为鸽子肉性平味咸，归肝、肾经，具有补益肝肾、益气补血、滋阴润燥等作用，其含有铁元素可促进血红蛋白合成，对气血不足引起的头晕乏力有一定缓解作用。它还含胶原蛋白和支链氨基酸，有助于术后或产后恢复。另外其含有烟酸和维生素B族，可促进皮肤新陈代谢，能增强抗氧化效果，是药食同源的滋补食材。

这次老梁馈赠的鸽子汤，我从初六吃到初八，让我补得平添了许多精气神，更感到鄠邑人的热情。无以回报，以文记之。

（2026.2.24记于临高，25日改完）