（年味）🌲年夜饭里乡愁浓

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年夜饭是除夕晚上家庭团聚共进的晚餐，也叫“团圆饭”和“团年饭”，是中国春节最重要的聚会活动。年夜饭是我们每个家庭过年的一场“大戏”。记得小时候生活条件差，我们盼望过年，最期盼的就是除夕夜这顿年夜饭。条件再差的家庭，都会准备一顿丰盛的年夜饭。离家再远的游子，也会想法奔赴家乡为这顿饭而来，年夜饭也是大家永远忘不了的乡愁。

每年过年，我们全家都会精心准备一顿年夜饭。和全国很多地方一样，我们贵州的年夜饭也少不了鸡和鱼，因为吃鸡有吉祥如意、大吉大利的寓意，吃鱼则有年年有余的寓意。贵州还有自己特色的火腿、香肠、酥肉等美食。这些美食也是我们永远忘不了的味道。

记得以前在部队工作的时候，经常不能回家过年，几年没吃到家乡的年夜饭，最长的一次是连续八年没有回家过年。当时想到曾经吃过的年夜饭，不但会流口水，还会流眼泪。吃年夜饭不但能感受全家团聚的幸福，尝到家乡特有的美食，更能品到妈妈的味道。离开部队回到家乡后，团聚已是常态，妈妈的味道也不再奢侈，但我依然非常期盼一家人吃年夜饭的浓厚氛围。

随着父母年事已高，我们对年夜饭也越来越重视。今年除夕前两天我三兄弟家就买好各种食材齐聚老家。妻子买来了需要卤制的鸡爪、鸡翅、猪蹄等食材，也买来了新鲜的大虾、鲈鱼。大哥一家买来了饮料、水果、瓜子和糖果。小弟一家则带来了火腿、香肠和血豆腐等美食。

除夕头一天家人们就各显神通，开始准备各种美食。今年比较特殊，因为除夕当天是“鸡场”（在传统中国，尤其是南方地区，常以‌十二生肖‌来命名定期举办的集市，这种集市被称为“XX场”，如牛场、马场、猪场等。）按照习俗，鸡场当天是不能杀鸡的。

因此在除夕前一天，大哥就提前把父母喂养的一只肥大的公鸡宰杀了。父亲曾是村子里的大厨，以前经常会被左邻右舍请去做厨，他擅长制作红烧肉，年夜饭的红烧肉自然是父亲亲自出马了。父亲用上好的五花肉，按照焯水去腥、炒糖色、小火慢炖等步骤，制作了色香味俱全的红烧肉。母亲擅长做小米渣（家乡也叫粉蒸），这小米渣是贵州传统年节菜肴，以糯性黄小米和猪肉为主料，经浸泡、调味、蒸制而成。母亲在除夕前一天也蒸好了满满一大钵小米渣。弟媳妇则提前炸好了一大盆酥肉和豆腐果。

除夕当天，大家又分工协作，制作其余的菜品。我们几兄弟负责打下手，做做生火、杀鱼、剁鸡、砍肉、剥蒜等杂活。媳妇三妯娌就负责做菜，弟媳妇制作拿手的白果炖鸡和卤制食品，妻子负责蒸鱼和炒菜。忙活了大半天，一道道色香味俱全的家常菜都准备好了。这些菜品包括清蒸鲈鱼、白果炖鸡、红烧肘子、白灼虾、油炸蝗虫等近二十道菜。

按照农村的习俗，年夜饭前需要先供饭祭祖先，以表达对祖先的敬意，期盼来年平安吉祥。下午六点左右，我们先将做好的饭菜，准备的水果、白酒、茶水等供放在堂屋的家神前。经过上香蜡、磕头跪拜、泼水饭、烧钱纸等流程，祭拜结束后，再将供完的饭菜端上餐桌，期待已久的年夜饭即将开席了。

接下来就开始享受美食了，我们边喝酒边吃菜。家人们纷纷端起酒杯敬父母，祝父母健康长寿，笑口常开；敬子女，祝子女们健康成长，开心快乐！然后我们几兄弟家又相互敬酒，祝各自小家庭幸福美满，马年大吉，一切安好。我们边吃边看春晚，在不断的推杯换盏后，年夜饭也慢慢吃完了。

回头看看我们吃的年夜饭，其实并没有什么山珍海味，也不是什么八珍玉食，都是一些普普通通的家常菜。然而正是这些普通的菜肴，成为我们记忆里一直留存的味道，成为我们忘不了的乡愁。

如今生活条件好了，可以说大家都不愁吃喝。父母也经常说，现在的生活，天天都像过年一样。但每年的除夕夜，我们都会像今年一样准备满满一桌的家乡味道。全家人聚在一起，开心吃喝，但我们不是为了吃，而是为了一家人的团聚，为了感受这份幸福和快乐。