638《云南西盟佤族人家美食》——西盟健康行2026.2.21.，手机摄影作品欣赏。

中医郝建国

1.摄影:中医郝建国。

时间:2026.2.21.(初五)

地点:云南沧源县到西盟佤族音乐世家。(题图：里坎瀑布)

沧源县天气：晴，温度度25至13度，东北风1级。

手机:ViVO X90。

美篇号：442910867。

2.西盟佤族音乐人家美食。

《摄影大伽奖》

参加天津摄影俱乐部组织的——漫步天涯，客居一方。

2024.2.

3.西盟佤族音乐人家美食。

佤族人家的“啊酒”您喝过？佤族的水酒是佤族自酿酒，佤语叫“布莱荣佤”，它是用小红米等原料酿制而成的。一碟凉拌菜，金属碗盛着深绿茎叶，红椒碎如星，花生碎似金。它比前一碟更粗犷些，菜叶带点微涩，辣椒更烈，花生更脆。阿公夹了一筷，笑着说：“吃这个，才有力气上山砍竹、下地翻土。”——原来佤山的健康，不在药罐里，而在这一口鲜辣脆韧的嚼劲中，在每一道菜都带着泥土体温与山风气息的坦荡里。

4.西盟佤族音乐人家美食。

木桌温厚，菜香浮动。一桌家常，是西盟佤山人家最朴素也最隆重的待客之道。腊肉炖得酥软，豆角拌得清亮，茄子烧得油润，汤色清亮里浮着几缕嫩绿与蛋花——没有繁复摆盘，却处处透着山野的鲜、火塘的暖、日子的实。2026年2月21日，我们走进西盟力所乡的一户佤族人家，手机镜头无意间框住的，不是风景，是生活本身：粗陶碗盛着山风，竹筷夹起烟火，连那碗沿一抹红边、“福”字微凸的弧度，都像一句未出口的祝福。

5.西盟佤族音乐人家美食。

西盟佤族人家，几乎都吃烂饭，即把米、菜、盐、辣子煮为一锅，熬成较稠的粥，农忙时，日食三餐，平时吃两餐。其他地区的佤族，多吃干饭，但粥仍是家常美味。竹鼠(鸡肉)烂饭是他们逢年过节、婚丧、待客的美味佳肴。喜食辣子，有“没有辣子吃不饱饭”之说。

6.西盟佤族音乐人家美食。

那碗炖肉，是佤家火塘边守了半日的耐心。肉块褐中泛光，酱汁浓而不腻，是本地黑毛猪腿肉，用山茶油、草果、佤山小茴慢煨出来的本味。白瓷衬着红边，碗底“福”字微凸，不是刻意为之的装饰，而是阿妈年前赶集时挑中的日常器皿——在西盟，福不在墙上，而在灶上，在碗里，在热气腾腾的掌心里。

7.西盟佤族音乐人家美食。

红烧茄子与四季豆，盛在透亮的玻璃碗里，酱色油润，蒜末微焦，几粒小米辣浮在汁上，像山间不经意跳出来的火苗。这道菜没有名字，阿妈只说：“茄子是自家地里摘的，豆角是昨儿早上掐的，酱是前天晒的豆瓣剁的。”玻璃碗映着窗外的光，也映着灶台边她弯腰搅动锅铲的侧影——传统不在典籍里，就在这一勺一铲的节奏中。

8.西盟佤族音乐人家美食。

蔬菜汤清得能照见人影，茎叶舒展，蛋花如云，浮着细小的热气。不锈钢碗朴素，却盛得住整座山的清气：野薄荷、山葵嫩芽、几片青菜心，全凭手快眼尖，晨露未干就采回。汤不浓，却回甘；不烫，却暖胃。它静静立在桌角，不声不响，却是这顿饭最沉实的底色——健康，原来可以这么轻，又这么重。

9.西盟佤族音乐人家美食。

不是摆拍，不是展演，是蹲在火塘边、坐在木凳上、端着粗碗时，手机随手举起的那一下凝望。镜头里没有滤镜，只有光穿过佤山松林斜斜落进堂屋的温度；没有修图，只有食物本真的色泽与质地，在真实生活里自然呼吸。这一桌，是西盟的答案：健康，从来不是遥远的指标，而是灶火不熄、菜畦常青、碗筷常温的日常。

10.西盟佤族音乐人家美食。

凉拌豆角，是佤山春日的呼吸。豆角脆嫩，青得发亮，拌上自晒的糊辣椒、山野香草、几粒盐巴，再撒一把现舂的花生碎。绿碗白底，边缘一圈青釉，像从山涧采来的颜色。它不争主位，却总在第一筷就唤醒味蕾——那是土地的爽利，是佤家人“吃得清、睡得稳、走得远”的健康密码。

11.西盟佤族音乐人家的吉他声美。

“有酒同喝，有肉同吃，互相周济，和睦相处”是西盟佤族的传统风尚。嗜酒，喝“啊酒”既是佤族古老的文化产物，又经漫长的历史沿袭逐渐固定为一种互敬互爱习俗。

12.西盟佤族音乐人家的吉他声美。

佤族喝酒注重礼仪，通常长辈先喝，其他人再依次喝，喝酒时不能失态，要保持礼貌和尊重。主人倒酒用右手拿酒杯、左手托杯底，宾客接酒时手心向上，接过酒后要轻轻碰杯表示敬意，且一般要喝尽。

13.西盟佤族音乐人家的吉他声美。

“妞不赖”在佤语中，“喝酒” 可以说 “妞不赖”。在佤族喝酒时，常说：“干杯！”（A：kai！），这是最常见的祝福语，和汉族 “干杯” 意思相当。

14.西盟佤族音乐人家的吉他声美。

佤族的豪爽：就是你不敬我，我不敬你，你不爱我，我爱你，让我们一起干酒醉，一醉方休我的朋友们！来吧，我在云南西盟等你们……

15.西盟佤族音乐人家的吉他声美。

主人为客人敬酒时，先用中指蘸一点酒掸在地上，表示敬祖先之后先干为敬，接着再请客人喝。进村寨必喝“三道”酒才吉祥如意。第一杯酒是喝进门酒，第二杯酒是解渴酒，第三杯酒是解酒。一般“三道酒”喝完之后佤族老人开始吟唱酒歌了，主要是欢迎客人到来之类的客套话。

16.西盟佤族音乐人家的吉他声美。

人们常以“会说话就会唱歌，会走路就会跳舞，会喝奶就会喝酒”来形容佤族人。佤族自古以来能歌善舞，常用歌舞表情达意，歌舞与佤族的酒文化相辅相成，酒歌是佤族人生活中必不可少的润滑剂，不管是休息、劳动还是婚丧嫁娶等都要唱酒歌。