安海特色美食

陈若蘭

安海小吃中的土笋冻、菜粿、捆蹄、蚝仔煎、润饼菜、桔红条、食珍糕、咸糕、咸粿、腊肠、卷煎、五香卷、海蛏羮、煎碗糕、杏仁茶、寸金枣等，抑荤抑素、或咸或甜、琳琅满目、引人入胜，挑逗着人们的味蕾，在海内外享有盛誉。

以土笋冻、菜粿、食珍糕、捆蹄等为代表的安海名小吃，多次接受央视《乡土》、《远方的家》等栏目组的拍摄采访，随着这些栏目的热播享誉全国。尤其是2016年初，央视著名主持人李佳明一行亲临安海采访，并在《综艺盛典》中介绍菜粿、土笋冻等，安海特色美食因此更为闻名遐迩。和谐的人文环境、丰富的美食盛宴，为历史文化名镇安海增添了无限吸引力。

菜粿是闽南一带盛行的的佐餐小食，也称萝卜糕。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。在泉州地区，安海的菜粿为不少吃货们所推崇，因此不少摊贩都打出“正宗安海菜粿”的旗号来招徕顾客。安海的菜粿外表金黄酥脆，内馅细腻软嫩，由于白萝卜的量足，吃起来味道清甜，令人回味无穷。

白塔下的牛肉小铺是很多安海人的记忆，那一碗牛肉羹和姜丝交融的醇香使我们难以忘怀。传统的闽南牛肉小铺一般是一家人一起经营，最简单的食材经过精心处理后呈现出来的牛肉羹、牛肉汤、咸饭、卤肉等单品，能够给人最为朴实的腹饱感。与安海其他牛肉店的汤头区别最大的是，这家牛肉店还有一款地瓜粉勾芡的浓稠汤底，浇上高粱辣椒酒，瞬间鲜香四溢，沁人心鼻。