<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">《椰香浸润的文昌鸡：一道海岛风味的舌尖记忆》游记之五十六</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">美编号2025056</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">作者：刘晓文</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">摄影：宋志霞</b></p><p class="ql-block"> 来海南，若只看了海，而未品过地道的海南风味，那旅程便算不得完整。这风味中，最令我魂牵梦萦的，当属那一锅清润鲜甜的“海南椰汁鸡”。它不只是一道菜，更像一卷徐徐展开的岛民生活画，热气腾腾，椰香四溢。</p><p class="ql-block"> 我与它的缘分，始于临高一个喧闹的农贸市场。那日阳光炽烈，市场里家禽区摊位林立，十数个摊主不约而同地都挂着“文昌鸡”的招牌。文昌鸡的名号，我早有耳闻。相传自明代起，文昌地区百姓便精选本地特有的小种母鸡，以榕树籽、椰肉蓉等精心喂养，使之皮薄骨酥、肉质滑嫩，久之便成名馔，更被誉为海南“四大名菜”之首。穿行于鸡笼间此起彼伏的啼鸣中，我们精挑细选了一只，提着它便往老表弟刘卫东家去。</p><p class="ql-block"> 那是一次充满家常暖意的初体验。夫人亲自下厨，将鸡洗净、斩件，热油爆炒至皮色微黄，香气窜出。随后转入炖锅，注入清水，投入一个裹着八角、香叶的佐料包，再添几颗红艳的枣子与几片去腥的姜。灶火调小，任其咕嘟慢炖。不过十来分钟，清雅的香气已弥漫整个灶间。出锅上桌，鸡肉入口，果然名不虚传——皮色金黄爽滑，肉质紧实而有嚼劲，汤汁清冽鲜美。那一瞬间，味蕾的记忆被猛然唤醒，竟恍惚尝到了多年前母亲操持的年夜饭里，那碗家常炖鸡的温暖滋味。那是食物超越地域的魔力，将天涯海角的鲜美与千里之外的乡愁，巧妙地炖在了一处。</p><p class="ql-block">如果说家宴品的是人情与怀旧，那么在市井小店里寻到的，便是更地道的风土本色。第二次邂逅，是在大东海一条僻静小巷的“海南特色小吃”。店不起眼，价格却不菲，一锅花费近两百元。然而当那锅椰汁鸡端上，所有的疑虑都消散了。汤色乳白，椰香浓郁扑鼻，鸡肉浸润其中，入口更添一份天然的清甜，滋味醇厚，令人拍案叫绝。</p><p class="ql-block"> 最是难忘的，是第三次在吉阳区博后村的“海南博后小吃”。128元一锅，端的是质朴与实在。老板豪爽地当面开了两个硕大的青椰，将清冽的椰汁“哗啦”倒入锅中，作为汤底。待汤沸下鸡，不多时，满室便飘散着一种淡淡的、沁人心脾的甜香。鸡肉肥美却丝毫不腻，椰汁的甜味丝丝入扣地渗入纤维，使得肉质越发鲜嫩。老板是个健谈的本地人，一边招呼客人，一边笑着科普：“这文昌鸡啊，可是宝！用纯椰汁来煮，不只味道鲜，在我们这儿老话里，还是温补的佳品，润而不燥。”在他风趣的讲述中，食物不再只是果腹之物，更承载着一方水土的智慧与对生活的热忱。</p><p class="ql-block">三次品尝，滋味层层递进。从家庭灶台充满回忆的复刻，到巷弄深处醇厚惊艳的体验，再到乡野之间本色质朴的呈现，椰汁鸡仿佛一扇窗口，让我窥见了海南风味的多样与深厚。它不需繁复的烹饪技法炫技，其精髓就在于“本味”二字——顶级食材的自信，与天然椰汁的绝配。那口清甜鲜美的汤，滑嫩弹牙的肉，是热带阳光、海风与丰饶物产共同孕育的滋味，也是海南人热情、质朴、懂得享受生活本真的性格写照。</p><p class="ql-block"> 还有一周，我们将离开海南吉阳博后村，那缕椰香仿佛仍萦绕在舌尖。它告诉我，真正的美食游记，不止于记录价格与地点，更在于捕捉那一刻食物与心灵共鸣的颤动。最好的美食不在意什么高档酒店，美食永远在乡下。那锅椰汁鸡，已然成了我心中关于海南最温暖、最滋味悠长的记忆坐标。 </p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> —— 写于2025年12月19日晨，海南吉阳博后村顾园3号楼1088室。</b></p> <p class="ql-block">海南文昌鸡🐔</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">在海南儋州</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">海南三亚博后村</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">在海南三亚博后村</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">在海南博后村</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">伙伴</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">海南三亚吉阳区</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">三亚吉阳区</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">天镜之景</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">走在老厂房里</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">我们在海南海花岛</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">观</p><p class="ql-block">摄影：宋志霞</p> <p class="ql-block">喜气</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">我想知道你</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">自信一点</p><p class="ql-block">摄影；刘晓文</p> <p class="ql-block">文昌鸡的自在逍遥</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">文昌鸡的光影</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">鸡伴侣</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">褪毛鸡</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">白黑文昌鸡</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p> <p class="ql-block">文昌鸡成交</p><p class="ql-block">摄影：刘晓文</p>