常德河街：一碗擂茶暖透年关

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擂茶是湖南省级非遗美食，相传为古时祛瘴防病的“三生汤”，以生米、生姜、生茶叶为原料，用擂钵擂制而成。

口感绵密，姜香与茶香交融，可咸可甜。喝擂茶必配酸萝卜、炒米、糕点等“压桌”小吃，是待客最高礼遇，暖胃又解腻，藏着地道的烟火人情。也藏着很多回忆与向往。

擂茶是河街美食之一。河街位于湖南常德柳叶湖穿紫河畔，是以1943年老沅江河街（麻阳街、小河街、大河街）为原型复建的文旅街区，全长约1.5公里，2016年开街。建筑融合吊脚楼、四合院、窨子屋风格；除了擂茶街区还汇聚常德米粉、等美食，还上演常德丝弦、花鼓戏等非遗展演。

擂茶馆朴素热闹、充满乡土烟火气。进门最显眼的是陶制擂钵和长擂棍，有的摆在门口当展示，有的就在桌边现擂。桌椅多是木桌木椅、长条桌，方便围坐喝茶聊天，桌面简单干净，不搞复杂装饰。

墙边常摆着坛子、陶罐，装着酸萝卜、酱菜等茶点；墙上挂着土布、蓑衣、旧照片或民俗字画，透着农家韵味。中间一般留空，方便上菜、摆茶点，一桌子小碟、小碗、炒米、糕点、咸菜满满当当，热闹又接地气。整体不奢华，但温馨、热闹、有烟火气，待客喝擂茶的地道模样。

推门进一家小馆，八仙桌上摆着七八个陶罐，罐身贴着纸条：“剁辣椒”“酸刀豆”“霉豆腐”“泡藠头”……红的辣、绿的脆、灰的醇、白的酸，像一桌微缩的年节百味图。窗边一盆绿萝垂着，檐角一盏红灯笼垂着，光影落在陶罐粗陶的纹路上，也落在食客夹菜的手背上。

打擂茶先把生茶叶、生姜、生米、芝麻、花生等备好，放入带纹路的陶制擂钵里。一手扶稳擂钵，一手握长擂棍，顺着纹路反复旋转研磨，边擂边少量添水，慢慢擂成细腻黏稠的茶浆。再用冷水把茶浆调开，冲入滚烫开水搅匀，一碗香气浓郁的擂茶就成了。整个过程力道要足、擂得均匀，擂得越细，口感越绵密香醇。一位老师傅正搅着大木桶，手臂沉稳，木杵起落间，米浆与芝麻、花生、生姜在桶里翻涌、融合。他额角沁汗，却笑得舒展。

擂茶桌上最是热闹丰盛。粗瓷碗碟摆满一圈小碟小碗：炒米、花生、瓜子、黄豆、馓子，还有酸萝卜、酱辣椒、腌豆角等各色坛子菜，以及米糕、糍粑、点心等小吃。