<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">过年的仪式感，从一盘热气腾腾的饺子开始，揉面、调馅、包饺子，再到看着白白胖胖的“元宝”在锅里翻滚，这烟火气里，藏着中国人最浓的年味和期盼。</p><p class="ql-block">今年过年还是包了“百财饺子”，形似白菜，寓意百财，一口咬下福气自来！</p><p class="ql-block">包了好几次，每一次的馅料都不同，这一次在传统的猪肉韭菜虾仁里加了紫菜，加不同的海味或许是海边人的执念和偏好，总想把大海的馈赠细细揉碎，和着猪肉的脂香，包进薄薄的饺子皮里，封进这一方小小的团圆里。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">🎊准备主料：面粉、菠菜粉（用于制作绿色面团）、猪肉末、虾仁、韭菜、紫菜等。</p><p class="ql-block">🎊制作面团：将面粉分成两份，一份加入菠菜粉揉成绿色面团，另一份加入清水揉成白色面团。两份面团分别静置一会儿。</p><p class="ql-block">🎊调制馅料：</p><p class="ql-block">🥟猪肉末中加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉，分次加入提前泡好的花椒水搅拌均匀，让肉馅吸足水分，不要太干，这样吃起来有汤汁；</p><p class="ql-block">🥟虾仁切小块，放少许料酒，盐腌制备用；</p><p class="ql-block">🥟开小火将紫菜平放锅中烘脆，变色就好了，注意不要火大了，会糊。稍凉用手揉碎；</p><p class="ql-block">🥟韭菜切碎，和虾仁、紫菜碎一并加入肉馅中，加盐、耗油、食用油、香油拌匀。</p><p class="ql-block"> 馅料就调好了。</p><p class="ql-block">🎊擀皮包饺子：将白色面团搓成长条，绿色面团擀成长条薄片，包裹住白色面团，轻轻揉搓成型。然后切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，边缘捏出波浪纹，就是白菜（百财）饺子了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沸水翻滚，镶着绿穗的白胖饺子在锅里浮沉，像极了这一年里起起落落的日子，终究会熬出一锅热气腾腾。</p><p class="ql-block">夹起一个，咬上一口，面皮的清香混着馅料的鲜香，滚烫地落进胃里。这一刻，我忽然悟了，这哪里是吃什么“百财”，不过是世人怕日子太难太累，便给寻常的吃食，添了个美好的名头。那点所谓的“财气”，从来不在饺子里，而在围坐的家人身上，在这灯火可亲的烟火里，在这一年又一年，总有人为你张罗一顿热饭的牵挂里。</p><p class="ql-block">这世间的福气，就是这般，不必真的腰缠万贯，只要有这碗热饺子，有身边的人在，这一年，便是富足的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">马年新岁，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">愿你夹起的每一个“百财”，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">都藏着岁月的温柔；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">愿你吃下的每一口鲜香，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">都能换来安康顺遂。 </p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烟火起，饺子熟，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一口百财入腹，万般福气自来。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">🎊🎊🎊💖💖💖🥟🥟🥟</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>