<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">菜油（植物油）反复高温加热，确实会产生多种对身体有害的物质，主要有这几类：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1. 反式脂肪酸</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">高温、反复加热会让植物油里的不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸，长期摄入会升高坏胆固醇，增加心血管疾病风险。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2. 丙烯酰胺</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">油温过高、食物炸焦时容易产生，属于2A类致癌物，对肝脏、神经都有潜在伤害。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3. 苯并芘</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">油脂反复高温裂解、冒烟后产生，是强致癌物，和消化道肿瘤风险相关。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4. 杂环胺</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">高温油炸、长时间加热会生成，同样有致癌、致突变风险。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">5. 过氧化物、醛类（如丙二醛）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">- 会加速细胞老化、损伤血管</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">- 刺激肠胃，容易恶心、腹泻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">- 加重肝脏代谢负担</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">简单记住这几点更安全</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">- 炒菜别等油冒烟再下菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">- 炸过东西的油不要再反复炸，最多用1～2次</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">- 用过的油尽快用完，别久放</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">- 尽量用炖、煮、蒸、快炒，少长时间高温油</span></p>