<p class="ql-block"> 年轻气盛时南下广东淘金，金没淘到，阴差阳错做了广东女婿。这不，隔三差两年就要回广东过年，过年时丈母娘都要张罗一家大小做寿桃籺来吃，吃不完顺便兜着走，也算是一种回礼。</p><p class="ql-block"> 寿桃籺的原料主要是糯米，选择上好的糯米打磨成面粉，在糯米粉里掺入热水，加入洗干净的艾叶嫩芽，反复揉搓均匀，艾香弥漫开来，顿时就能嗅到二两春天的味道！</p><p class="ql-block"> 寿桃籺的馅料也很讲究，选择优良的黄豆、黑桃仁炒熟，用木锤锤碎，加入切碎的自制酸菜、五花肉沫、新鲜虾仔及芝麻搅拌均匀。我最奇怪的是馅料里没有任何一种调料，连食盐也没有，油就是五花肉里一点点肥肉沫，所有的食材均是本味，吃到嘴里舌尖能清析分辨是哪几种食材，不油不腻，对肠胃彻底是一种解放，难怪有“食在广东、味在四川”俗称！</p> <p class="ql-block">加入糯米粉里的食用艾叶，有的把鲜叶略晒干水分。</p> <p class="ql-block">寿桃籺的馅料</p> <p class="ql-block"> 糯米团和馅料准备好后，就进入制作工艺了。首先用手掐一坨糯米团，跟做包子一样揉捏摊平，取少许馅料包上捏拢，然后放入木制雕刻的器盒里压平，器盒底部刻有寿字及福字，形似桃子，故取名寿桃籺，喻意福寿安康！</p> <p class="ql-block">制作寿桃籺的器具</p> <p class="ql-block"> 制作好的寿桃籺，放入一片洗净后的树菠萝叶片上，然后放入蒸笼，猛火蒸二十分钟左右岀锅，然后用筷头蘸点食用朱砂红，喻桃子红了红红火火！</p> <p class="ql-block">蒸寿桃籺的树叶，是树菠萝的新叶。反复冼净消毒后备用。</p> <p class="ql-block">点食用朱红犹如沙场点兵，神圣而庄严！</p> <p class="ql-block"> 最后把蒸熟的寿桃籺从蒸笼里取岀摊开，稍冷却后用剪刀剪去寿桃周边多余的树叶，看起來真象一个个桃子，这时才算工序全部完成。</p> <p class="ql-block">我是第一次亲自制作，看起来也蛮像个老手了！</p> <p class="ql-block"> 寿桃籺无论是蒸或煎，都是香软可口，口齿留香，无愧是广东年味的标签之最。</p><p class="ql-block"> 广东人务实勤劳，因为四季如春，每一天都在生产和创造劳动价值，只有春节一元复始时，亲友相聚才得闲喝茶品美食，所以寿桃籺只有春节才有空制作品尝，平常想吃也只能空想。</p> <p class="ql-block">一家人团聚制作美味的场景，年味瞬间拉满！</p> <p class="ql-block">年味原来是团圆！</p> <p class="ql-block"> 我们做的虽然是寿桃籺，其实我们做的是渴望亲人的团圆，是对福寿安康的祈望，是对久违年味的思念！</p><p class="ql-block"> 愿天下亲友，如寿桃籺般：不油不腻！不甜不淡！除了祈望！全是思念！</p>