<p class="ql-block">春节早上，武汉的街巷安安静静。每年过年期间，街边的早点摊基本都关门歇业，摊主们回家过年了，外面没地方吃早餐。我一想，反正买不到，不如自己动手做一回武汉传统的鸡冠饺。多亏退休之后才有这份闲情逸致，从前上班忙忙碌碌，根本没时间琢磨这些，现在在武汉老年大学学起了面点制作，慢慢也摸出了不少门道。虽然课堂上没教过鸡冠饺，可掌握了发面的技巧，我心里也有了底，正好借着这个机会亲手做一做，享受这份退休后安稳惬意的生活。</p> <p class="ql-block">大年初四晚上我就开始细心准备，用的是年前囤好的中筋小麦粉，按比例称好面粉、温水、酵母、白糖、盐和食用油。先把酵母、白糖用温水化开，再倒进面粉里，加盐加油，只用筷子搅成团就行，完全不用揉。面团软软的、黏黏的、有点稀，正是做鸡冠饺最地道的状态。和好面后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。睡前我又把牛肉饼解冻，弟媳送的手工苕粉泡软烫熟，加少许盐和生抽调好底味，再切好新鲜香菜备用，一一准备妥当。</p> <p class="ql-block">大年初五一早，先生早早起身，把面盆从冰箱拿出来回温。等我起床时，面团已经发得软软糯糯，里面全是小气泡，闻着有淡淡的面香。我把解冻好的牛肉饼和苕粉条拌匀，再加入清香的香菜，咸香的肉香混着苕粉的韧劲和香菜的清爽，光是闻着就让人食欲大开。我全程都在电烤箱的烤盘上操作，先在烤盘上抹一层油，手上也抹足油，揪一块面团直接按扁、拉长，铺上馅料后对折，把边缘死死按紧，一个个鸡冠饺生坯就做好了。</p> <p class="ql-block">先生把油锅烧到油边冒小泡，油温刚刚好。我把生坯轻轻下入油锅，“滋啦”一声，香气瞬间飘满厨房。鸡冠饺在油锅里慢慢鼓起，变得胖胖暄暄，色泽金黄诱人，外皮微焦带韧劲，内里松软暄软。看着这一幕，我也想起老武汉的诗句：且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞，这就是咱们武汉人最踏实的幸福。</p> <p class="ql-block">刚炸好的鸡冠饺热气腾腾，我端上桌，和先生、婆婆一起坐在餐桌前，咬上一口，外皮柔软入味，馅料鲜香多汁，香菜的清香恰到好处，比外面卖的还要合胃口。一家人围坐在一起，边吃边聊，屋里暖意融融，新年的温馨与烟火气都在这顿早餐里。退休之后，我才真正懂得享受生活的乐趣，既能在新年里为家人用心做一顿可口的早餐，又能安心钻研喜欢的面点，这样安稳、惬意、充满年味的日子，简单却又格外幸福。</p> <p class="ql-block">图文原创：荷风</p><p class="ql-block">美篇号：116505941</p><p class="ql-block">时间：2月21日（大年初五）</p>