游椒江品美食（21〉大肠糕

夏天的白杨

　　正月初五下午，沿着椒江区的葭沚老街的青石板路往里走，时间仿佛忽然慢了下来。午后的阳光斜斜地照着，把白墙黛瓦的轮廓勾勒得格外温柔。马年新春的红灯笼一串串地挂着，在微风中轻轻摆动，给这条古街平添了几分喜气。

　　老街不宽，街两旁多是明清时期留下的木结构老屋，门楣上的雕花已被岁月磨得有些模糊，却更显出一种温润的质感。一些老宅的门开着，有台绣馆、竹艺馆、瓷器馆、当然还有饭馆。

　　值得一提的是，一栋不起眼的四合院被改造成了红色教育馆，介绍了台州的党史，台州的第一个党组织在这里成立。饮水思源，没有共产党就没有新中国。

或许春节长假缘故，老街游人如织，红梅花开正艳，引人纷纷拍照。

　　引人注目的还有那座小小的“文昌阁”。它静静地立在街边，飞檐翘角，古意盎然。

站在阁旁的小石桥上，底下是窄窄的河道，水流几乎不见动静，映着两岸的老屋和天空。想着百余年前，这里的舟楫往来、商贾云集，该是何等热闹；而今，繁华褪去，只剩下这一份沉静的、属于时光的底色，倒也让人心安。

　　不知不觉，日头已西斜。我顺着原路往回走，回头再看，老街沐浴在金色的余晖里，留存着一段旧的时光，一种慢的节奏，等待愿意走进来的人，与之共享一个安静的午后。

　　离开葭沚老街，来到椒江堿区，品尝当地的美食一一大肠糕。

一口大锅，汤色醇厚，主角是处理得干净、卤煮得酥糯的猪大肠，毫无骚味，只留满口脂香。所谓的“糕”，实则是富有嚼劲的年糕片，吸饱了浓厚的卤汁精华。食客往往还要加几块油豆腐、一颗卤蛋，或一截鲜美的肉圆。

老板熟练地剪了几段大肠，与年糕同盛一碗，浇上滚热汤头，撒一把葱花。端上桌来，香气四溢。大肠软糯弹牙，年糕柔韧入味，汤头咸鲜回甘。这便是扎根于市井的台州风味，一碗下肚，暖心暖胃，满是踏实的饱足与快意。

大肠糕

汤滚脂凝白玉条，肠柔米糯赤霞烧。

姜辛去秽柴炉慢，卤厚回甘市井遥。

风雨摊前烟火沸，晨昏巷口齿津潮。

莫嫌俗世腌臜物，炖透年光味自骄。