新春马年感悟广州民俗习惯历史与特色传统风格🌷🌷

善缘

2024年12月4日，我国申报的“春节一中国人庆祝传统新年的社会实践”在联合国科教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第19届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

春节是中国民间最隆重，最富有特色的传统节日之一，各地区都要举行各种活动以示庆祝。“行花街”是广府地区春节前夕规模最大的一项民俗活动，并于2021年被列入第五批国家级非遗代表性项目名录。

2023年的越秀西湖路花市主牌楼以岭南第一楼作为设计理念来源，在春节申遗宣传片里“岭南第一楼”和越秀西湖花市同框“亮相”，助力非遗申报，展现岭南传统建筑与广府春节习俗丰富的历史底蕴和文化内涵。

广州“行花街”是全国唯一延续千年的迎春花市，与“花城”美誉直接相关，其起源可分为两个阶段；

1，早期萌芽（汉代～宋代）；广州气候温暖，自古有植花赏花传统，汉代已有花卉贸易，唐代诗人张籍曾写；

“海花蛮草连冬有”宋代广州“花田”（今芳村）已是著名的花卉种植基地，花农沿珠江设摊卖花，但未形成固定花市。

2，成型与兴盛（明清至今）明确记载的“迎春花市”始于明代。明代中期，广州人开始在五仙观（坡山）附近赏花购花；

清代乾隆年期（1736～1795年），花市移至藩署前（今北京路教育路口）遂渐形成“除夕花市”（除夕前三天）的固定形式。

清光绪年间《广州竹技词》已有“羊城世界本花花，更买鲜花度岁华”的描述。民国时期，迎春花市扩展至多区（如浆栏路，十八甫等）新中国成立后，规范各区都举办“迎春花市”，延续至今。

年轻时，我经常在春节前行2～3个花街，教育路与北京路越秀区主花市，每年都去。过去最喜欢买棵石马桃花。因为桃花象征“花开富贵”“大展鸿图”（粤语“桃”与“图”谐音）故春节必购。这一习俗与广州人重视“好意头”的文化心理结合。

广州人除夕行花街，买金桔 ，买鲜花，买桃花的习俗萌芽于宋元，成型于明清（尤其清代）距今约400多年。是广州“花城文化集中体现”。

记得我们这代人在每年徐夕的年廿三左右就约三几个弟妹同学在家开油镬炸煎堆，油角，蛋散等食品。这类油炸食品是广府传统年宵食品。

油炸年宵食品的寓意是“煎堆碌碌，金银满屋”“油角弯弯，家财百万”炸蛋散是“散去霉运迎好运”，炸糖环是“圈住团圆甜一年”，炸笑口枣是“笑口常开好运来”。

广府人年尾“开油镬”，炸的不只是食物，更是一年美好的期待，金黄酥脆里，藏的是广府人对美好的日子热爱与祝福！向往富足与团圆。

其起源与古代饮食习俗及广府地区的物产密切相关：1，煎堆；历史最久，可追溯至唐代甚至更早。

据唐代刘恂《岭南录异》记载，南汉时已有类似“煎堆”的食品（称碌堆），原为宫廷小吃，后传入民间。

另一种说法是，煎堆源于中原古俗“寒具”（寒食节的油炸面食），随中原移民南迁后与岭南饮食融合，演变为春节必备年宵食品。

2，炸油角；形似荷包，象征“荷包鼓胀”“家财百万”小荷包，金黄酥脆，内馅是椰丝，花生，芝麻，陈皮的香甜，一口下去，年味和甜味，甘香味一起漫开。其起源多见明清文献，与广式点心发展同步，清代已成为广东春节常见茶点。

3，炸蛋散；以面粉，鸡蛋炸制，炸完酥化到掉渣！分甜咸两款，咸蛋散常加南乳，金黄透亮，香脆不腻，“散去霉运”迎好运，蛋散其流行稍晚，约在清代中后期，随着广府民间饮食精细化而形成。

随着时代变迁不断发展，自己春节前“开油镬”的习俗慢慢消失，但是多年来我都会在荔湾区“欧贝尔烘焙饼家”买传统的炸煎准，油酥角（今年内馅加入陈皮后，更显甘香甜味）蛋散，鸡仔饼。春节历经千年演变，广州过年的“年味”不可缺。

广州建城今年已经2240年，但是计算城市建设始终在秦始皇统一岭南后，设置南海郡（治所番禹，今广州）以任嚣筑的任嚣城（今仓边路一带）为广州市中心点向外发展，

每年的广州迎春花市正设置在北京路，教育路，西湖路一带。在2019年发现的“北京路古道遗址”正位于广州市北京路商业步行街北段。

北京路古道遗址由上而下分属民国，明，宋，元，南汉，唐代等五个历史时期，时间跨度为1000余年，长约44米，宽约3.8米，总面积420平方米。

北京路古道遗址的发现标志着北京路一带处于广州城的中心地位未变，这在中国国内外城市中罕见。遗址在地表深3米以上，层层叠压了11层路面。

2019年4月，北京路古道遗址（含拱北楼遗址）被广东省人民政府公布为第九批广东省文物保护单位。

秦始皇三十三年（公元前214年），南海郡尉任嚣在北京路一带筑番禺城作为南海郡的郡治，这是广州建城之开始。

及至秦始要四十三年（前204年）秦朝大将赵佗在岭南三郡的基础上建立南越国，定都番禺 ，奠定了广州在岭南的中心城市地位。

从这时起，使有了早期北京路的雏形。北京路一带在唐代以前是低洼的河涌地，到唐代时，人们将低洼地带填平筑路建楼。

至明清时期，城市布局已基本形成，北京路两旁房屋密集，后人不断在此加建道路，形成北京路古道遗址。

2002年6、7月间，在北京路整饬商业步行街开挖路面工程中 ，出土了大量沙岩石条与古城墙砖。经过两个多月的抢救性挖掘，发掘出了从唐至民国共11层的路面。

（位于广州市儿童书店前面属北段）和北宋至明清共5层拱北楼建筑基址，（位于广州百货大厦前面，属南段）。2003年1月，经过整饬后的“古道遗址”正式对外开放 ，被誉为“中国第一条千年古道”。

随着城市化进程加快，人与人之间相处起到根本性的变化。城市人越来越追求名利，追求享受，追求简单，那些民间世俗逐渐被遗忘。

广府地区（以广州为核心，涵盖珠三角及周边）的年俗从农历腊月廿三（小年）至正月十五元宵节的一套完整的“辞旧迎新”仪式链在广府老一辈人及四乡民众还在相传。

因为这套完整辞旧迎新仪式链，融合了祈福，驱邪，团圆等文化内涵的关键习俗；有些习俗可以简化，但是不能断链遗失。

这套仪式链包含怎么内容；1，腊月廿三（小年）；谢灶／祭灶，广府称“谢灶”或“送灶”是年俗的起点。

传说灶君（灶王爷）负责记录家庭善恶，贫穷与富有，此日需“送其上天”向玉帝汇报，故设供品祈求“上天言好事，下界保平安”。

2，腊月廿四至廿六；扫屋（大扫除）广府俗语“年廿四，扫尘日”寓意“除旧布新”，扫走一年的晦气。3，腊月廿八；贴挥春，备年货；

4，广府有“年廿八，洗邋遢，年廿九，蒸馒头，年卅晚吃团年饭”之说（具体日期灵活，例如丙午年只有年廿九）。贴挥春；门楣贴“挥春”多为吉祥话。备年货，炸煎堆，油角，蛋散等，蒸萝卜，马蹄糕，年糕，杀鸡宰鹅，鱼等。

5，团年饭；全家围坐一起吃饭聊天看电视。过去除夕晚，小孩们提着小灯笼，走出街巷唱“卖懒歌”代表新的一年要勤奋。“守岁”，零点钟声敲响时，燃放鞭炮迎新年，寓意“辞旧迎新”象征新旧交替，鞭炮的响声和气味驱走妖魔怪兽和杀虫灭菌作用。

6，正月初一；风险规避；初一当天，不扫地，不洗头，不吃荤，不动剪刀，当天吃汤圆（象征团圆）。初一“发首”，传统认为“一动不如一静”，希望新一年有好运气。

7，正月初二；称为“开年”全家吃开年饭（吃年前蒸的糕点，如萝卜糕，马蹄糕，年糕等）寓意“步步高升”出嫁的女儿带家人回娘家拜年，携带礼物，象征“感恩父母长辈”。“开年是“新年生计”“事业起步”的起点。

8，正月初三；初三称为“赤口”，传统认为“易生口角争执”，不宜外出拜年，适合在家休息或旅行逛公园。

9，正月初七；为“人日”，大家生日，宜全家吃七样菜（芹菜，蒜葱，芫荽，韭菜，生菜，芥菜）寓意“勤劳，精算，聪明，有缘，长久，富足，平安”。

10；正月十五；元宵，元宵节是春节的终点。全家吃汤圆（象征团团圆圆）。上一年生了男孩的家庭，需要在宗族祠堂挂“花灯”（灯谐音“丁”），称为“上灯”（添丁）。

这些仪式是岭南文化对“美好生活”的追求，让人们在一年“忙碌”中感受到“年味”，在传统中找到“归属感”。尽管现代社会有些仪式逐渐简化或消失，但核心的“祈福”与“开心团圆”依然不变，成为广府人“文化认同”的重要标志。

今年是九运离火年，是一个换运多变之年。今年我一家人选在广州“星寰国际”五楼“小荔园臻园”吃团圆饭，然后在大厦六层平台眺望广州珠江两岸，拍摄美丽广州夜景。再回家看”春晚”直播。守岁零点后，都处都烟花鞭炮响过不停，新的一年到来了🌷🌷

善缘在此祝福大家岁序更新，马踏祥云，策马扬鞭，－马当光开鸿运，马到功成事事顺！阖家安康健康长寿🙏🙏🙏