古韵寻味：“初羽宋”里的团圆年饭

果琳（谢绝私聊）

年前，儿子便定下今年春节不再远游，要在上海与姑姑一家团聚吃年饭。儿媳早早在网上寻得碧云路上的“初羽宋”餐厅，订好了菜单。初二中午，夫君开车去接姐姐一家，我随儿子的座驾前往。这地方于我而言，格外亲切。十多年前，它还叫“苔圣园”，是我当年常来宴请与聚会的老地方。如今换了东家，从店名到装潢，都焕然一新。

“初羽宋”三字，意境悠远。“初”，是本真与初见；“羽”，是轻盈与雅致；“宋”，则是极简与内敛的美学。三者合一，意在营造一个“回归本真，品味宋韵”的空间，不仅是吃饭，更是体验一种文人雅士的生活方式。

餐厅的装修果然不负其名，将宋代清雅与现代设计完美融合。走廊以深色大理石铺地，饰以青花瓷纹，沉稳中见东方韵味。墙面浅浮雕山水人物，光影交错，如入文人画卷。一旁的内门竹景，枝叶纤柔，配以白色微灯，更添禅意。

儿媳点的菜，兼顾了南北口味，融合了传统与创新，既有宴请的大气，又有家宴的温馨。每一道菜都精致而美味，让这顿团圆饭，在古韵中，更添一份温情与满足。她不仅在网上细细甄选餐厅，更在菜单上花了心思，冷热搭配、荤素相宜，既有老上海的情怀，又有新派的创意，连长辈与孩子的口味均照顾到。这份体贴与周到，暖心。

四个冷菜：

凉拌莴笋丝：清拌莴笋丝，口感清脆，微甜清香，是极佳的开胃菜。

琥珀镇江肴肉：晶莹如琥珀，上层胶冻Q弹爽滑，下层肉质软嫩咸鲜，微酸回甘，层次分明。

白斩鸡：口感皮脆肉嫩、原汁原味。鸡皮金黄透亮，爽滑脆嫩；鸡肉纤维细腻紧实，入口鲜嫩多汁，肉香自然醇厚。搭配姜葱蓉或特制酱油蘸料，咸鲜与清香交织，风味层次丰富。

伊比利亚火腿拌甜菜苗：西班牙火腿的咸香坚果味与甜菜苗的清脆微甜相得益彰，高级而不失清爽。

拿破仑牛油果塔塔：法式酥皮的酥松与牛油果酱的柔滑，再配上芒果的酸甜，口感丰富，是道精致的创意小点。

九道热菜：

老上海带鱼卷：带鱼卷炸至金黄酥脆，椒盐调味，外酥里嫩，咸香微麻，是道绝佳的下酒菜。

白灼基围虾：虾肉紧实弹牙，原汁原味，蘸上酱料，鲜甜可口。

宋式东坡肉：肥瘦相间，软糯入味，入口即化，咸甜适中。

家烧手剥原浆豆腐：豆腐手剥而成，孔隙丰富，吸饱了汤汁，口感软嫩绵密，豆香浓郁。

黄鱼煮年糕：家烧大黄鱼，鱼肉细嫩如泥，汤汁浓郁，年糕吸味软糯，鲜美无比。

樱花虾啫百合：砂锅“啫”出的百合与樱花虾，清甜与咸鲜交织，口感清爽。

鸡油花雕蒸三门蟹：这道菜的口感层次丰富，蟹肉鲜甜弹牙，蟹膏软糯醇厚，带有浓郁的海洋鲜味。花雕酒的醇香与鸡油的脂香完美渗透进蟹肉，提升了整体的香气层次。加上花螺脆嫩的口感，使整道菜在味觉与质感上更加立体。

酥不腻烤鸭：采用经典“一鸭两吃”方式呈现，兼顾传统风味与口感升级。

第一吃：片皮卷饼——鸭皮皮层酥脆不腻，入口即化，油脂感被巧妙控制，搭配薄如蝉翼的荷叶饼、甜面酱、黄瓜条、葱丝与山楂糕，一口下去，酥、香、甜、脆、鲜五味交融，层次分明。

第二吃：椒盐鸭架——鸭骨架经油炸，裹上椒盐调味，外层酥香微麻，内里肉质仍保留烤鸭的油润与鲜香，骨酥肉嫩，咸鲜中带一丝椒香，是绝佳的下酒菜。

铁板香芋：以芋艿为主料。口感软糯香甜，外层微脆，内里绵密，酱汁咸甜适中，整体风味浓郁且老少皆宜。

陈皮老鸭汤：汤色清亮，陈皮清香中和了鸭肉的腥味，滋阴润燥，回味甘甜。

甜点

花胶银耳羹：口感软糯、顺滑、浓稠，带有淡淡的甜味和花胶的鲜味，是一道滋补养颜的甜品。

百香果布丁：以百香果为容器，内盛布丁，顶部点缀薄荷叶。其口感酸甜交织，清爽不腻，薄荷叶带来一丝清凉感，是完美的餐后解腻甜品。

这家餐厅的菜品正如其名，追求食材本味，摆盘与餐具亦透着宋朝美学的韵味。我们与姐姐一家围坐，边吃边聊，浓浓的年味与亲情，在这古雅的氛围中，愈发醇厚。

谢谢欣赏