<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">准备过年，忙着过年，眨眼之间年就过去了。今天破五，是要吃饺子的，在我的故乡，今天是要吃蒸饺子的，大概就是图个在新的一年里事业，生活都蒸蒸日上吧。早上起来我就从冰箱拿出来一块儿肉，又拿出来之前剩下的一些蚵仔煎，准备用它们包饺子。</p><p class="ql-block">初五这一天也叫破五，指破除了从除夕到初四期间累积的各种春节禁忌，让生活回归常态。同时也包含送走智穷、学穷、文穷、命穷、交穷这五穷，迎接财神等丰富内涵。</p><p class="ql-block">破五这一天吃饺子，包含四种意思：第一个意思是，为了捏住小人嘴，可免除谗言之祸：第二个意思是，承载着老北京人的新春祈盼；第三个意思是，初五是牛日，休息四天以后破土动工，预示春耕即将开始；第四个意思是，初一到初四，一般吃素的地方，初五可以吃荤了。老北京人的破五饺子里必须有肉，且必须自己剁肉，预示着自家将今年的不顺都剁没有了。</p> <p class="ql-block">取350克面粉，加入3克盐，176毫升温水和面。</p><p class="ql-block">将和成的面团，尽量揉匀，再去饧面，这样的面好用。</p> <p class="ql-block">取出来一些白菜，剁碎，挤去水分。</p> <p class="ql-block">取出来一块猪肉，将猪皮切小块儿，再用绞肉机绞碎。</p> <p class="ql-block">将吃剩下的蚵仔煎取出来，剁碎。</p> <p class="ql-block">将蚵仔煎、白菜、猪肉碎，都放入盆中，加入盐，姜粉，花生油，鸡精，香油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">搅拌均匀的馅料。</p> <p class="ql-block">取出来饧好的面团，揪剂子，擀皮。</p> <p class="ql-block">面皮里装上满满的馅料。</p> <p class="ql-block">依次将饺子包完，放入笼屉里，开水上屉，蒸15分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，饺子出锅。</p><p class="ql-block">这个饺子的特点是：薄皮大馅，汁水足，海鲜味浓。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">现在的白菜，已经没有多少水分，剁好之后，稍微攥一下就行了，否则馅料会干，影响口感。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年2月21日</p> 谢谢您光临