<p class="ql-block">宁河小吃“小豆腐”</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小豆腐，名字听起来很平常，其实它并不是切成小块的豆腐，而是用豆汁加蔬菜和白高粱面熬制成的一种香味极好的粥品，其味鲜香、色泽白绿、营养丰富，配以蒜汁虾油和炸辣椒油和芝麻酱，食之鲜美。</p><p class="ql-block">我的学生时代大部分是在乡下度过的，那里的老屋，那里的水田，那饮食风俗习惯和母亲做到小豆腐，给我留下美好的回忆。特别是隆冬到来的季节，村庄人家家都做小豆腐。听母亲说，它即补脑，又健身，老幼皆宜，当时我很不理解，现在才体会母亲的的爱心和味的内涵。每做之前，母亲总是选上等的黄豆和白高粱，用小磨磨好，然后簸去皮，再把黄豆。白高粱泡软，磨成浆，越细越好。这种传统的做法，已为现代的多功能打浆机所取代，但母亲那时做的小豆腐却更加独特纯正。</p><p class="ql-block">下面介绍乡食的小豆腐，愿你一饱口福</p><p class="ql-block">一、原料：黄豆200克，白高粱50克，水发干菜80克，熟芝麻面20克、猪油（色拉油）、葱花、味精、精盐各少许、蒜汁虾油50克，辣椒油50克。</p><p class="ql-block">二、做法：1、将黄豆和白高粱米一起放凉水泡一夜，泡软后加3500可的水用打浆机打成浆汁，越细越好，然后过箩待用。2、锅烧热放入猪油（色拉油），加入葱花炝锅，把干菜洗净切成细沫煸炒，同浆液一起放入锅内用手勺不停搅动以免粘锅，大火烧开。改小火熬5分钟，浆汁熟透变稠后即可撒入20克熟芝麻面、少许的精盐和味精，边撒边搅匀即可，食用时配调好的蒜汁虾油和辣椒油，风味更佳。</p><p class="ql-block">三、特点：颜色白绿相间，汁味浓郁香醇，营养丰富，补脑健身。</p><p class="ql-block">于德良 1999年11月7日</p><p class="ql-block">曾发表《天津工人日报》第六版</p> <p class="ql-block">我与老母亲今年89岁高龄</p>