波波寨家庭版菜单

年年有余

【酸辣白菜】

1. 白菜洗净，菜帮斜切，菜叶切段。
2. 热锅倒油，油热下葱、蒜爆香。
3. 转小火，下干辣椒面炒香出红油。
4. 加少量醋，呛出香味。
5. 再加少量味精、适量十三香。
6. 下大白菜大火翻炒。
7. 再补适量醋，翻炒入味。
8. 锅干沿锅边淋少量热水。
9. 醋味合适后加盐。
10. 味道合适出锅。

【旗花酸汤面】

1. 鸡蛋煎成薄蛋饼，放凉切小菱形块备用。
2. 炝汤：

• 热锅倒油，葱蒜爆香
• 转小火下红色辣椒面炒香
• 放少量味精、适量十三香
• 加一点醋呛香
• 翻炒一会儿，加适量水，放盐、醋调好味道，汤好备用。
• 面条装碗，反复浇上酸汤入味。
• 放上鸡蛋菱形块，撒上葱花即可开吃。