惠安上坂千人聚餐蒸肉丸

惠安小马哥

“校服村”举办“蒸肉丸文化节” 千名村民齐聚 一起享用蒸肉丸

　　走进惠安螺阳镇上坂村港边自然村的广场，氤氲的热气裹挟着浓郁的肉香扑面而来，欢声笑语此起彼伏。

今天农历正月初四，惠安县螺阳镇上坂村港边自然村篮球场附近的小广场，人声鼎沸，正在进行的“蒸肉丸文化节”汇聚了近千名村民，大家一起制作烹蒸，一起享用香喷喷的肉丸。一锅锅热气腾腾的蒸肉丸，让村民和回家过年的乡贤们吃出了家乡的独特味道。

上午8时许，无论是身家亿万的校服企业家，还是普通的家庭妇女，几百名在家有空的村民，不用动员，一大早自发汇集到小广场，一起动手处理食材。穿着西装的老板、企业家，这时也化身成“厨师”，男士们负责将上好的猪条肉切好，反复剁烂剁成肉泥。主妇们剥洗青葱、削红白萝卜、蒸米。大部分食材清洗、处理后，妇女们取来地瓜粉，把肉末、葱花、萝卜等添加进去，加以五香粉、味精、盐等调料，混合在一起反复揉搓搅拌后，搓成肉丸，放进蒸笼里蒸。几分钟后，一笼笼的肉丸已经往外飘溢香味。打开蒸笼盖，新鲜出炉的肉丸，香飘四溢，红白萝卜丝点缀其间，可谓色香味俱佳。

随着锅盖掀开，白雾如云朵般腾空而起，肉丸表皮透出油润的光泽，葱花星星点点嵌在其中，香气直往人鼻子里钻。镜头记录了一些平凡又动人的瞬间：是沾满面粉却依然灵巧的双手，是邻里间毫无芥蒂的玩笑，是咬开肉丸时眼底流露的满足。这不仅仅是一场美食制作活动，更是上坂村“邻里守望、乡愁可寄”的生动缩影。

上至七八十岁的老人，下至咿呀学语的稚嫩孩童，大家或坐或站，嘴里吃着香喷喷的肉丸，笑容绽放在每个人的脸上。“已经几年没回来过年吃蒸肉丸了。吃上咱村的蒸肉丸，记住这份味道，开始新的征程！”常年在广东的蔡先生，再过两天要出门了，特地带上女儿儿子来吃蒸肉丸。吃遍各地美食的蔡先生，对家乡蒸肉丸的味道念念不忘。

这已经是上坂村举行的第七届蒸肉丸文化节了。蒸肉丸文化节始于2017年，其后因为疫情的缘故，至今举办了7次。

上坂村缘何举行“蒸肉丸文化节”呢？据了解，上坂村是惠安校服生产的发源地之一，发展至今已是全国校服生产重要基地。全村大多数村民以校服生产、销售及相关产业为生，村民们尤其是中青年男子，一年四季在全国各地奔波，正月里难得休息，走亲戚串串门。几年前，村民们便自发倡议，举办美食节，大家聚在一起，不仅可以话新春联络感情，还可以共谋未来发展，“朴实简单的活动，把村民的心凝聚在一起，为奔向未来更加美好的生活和前程加油鼓劲！”

“蒸肉丸是惠安传统小吃，在闽南语中，‘丸’的发音和‘圆’‘缘’相同，圆形、饱满的蒸肉丸往往被视为‘圆满’‘良缘’的象征。许多村民逢年过节都会动手蒸肉丸。蒸肉丸需要优质地瓜粉，我们惠安又是‘地瓜之乡’，出产优质地瓜粉，大家觉得蒸肉丸卫生方便又好吃，所以就选定它。” “举办蒸肉丸文化节的消息一发出，村民们就自发捐款，因为美食为主是妇女主导在做，因此捐款以妇女为主，怕大家花费，还限制捐款上限为500元。即便这样，短短几天内还是有上百名妇女捐款几万元。活动后剩余的钱款分文不剩捐给村里的公益事业。”

千人同做“蒸肉丸”，吃的是喜庆热闹，叙的是浓浓乡里情。在上坂村，蒸肉丸俨然成了村民的一份乡愁、一段乡村记忆，也是一条连结乡情的纽带。近年来，上坂村校服产业发展壮大，成为远近闻名换“校服村”。村民们富起来后，更加热心公益。

同时，螺阳镇艺术团和村民自发组织的广场舞表演将本次美食文化节推向了高潮了，为现场带来了一场精彩纷呈的视听盛宴，以艺术之名欢庆马年新春。南音、唱红歌、讲古、广场舞等节目为现场观众带来了视觉盛宴，让大家在传统艺术魅力中感受新年的欢乐氛围，表演结束后，演员和观众一起品尝着“蒸肉丸”美食。