我写你诵 <p class="ql-block"> 一到过年，我最先想起的，就是小时候家里的那桌年饭。那时候家里条件差，平常很少吃到荤，所以我们这些孩子，从腊月开始就天天盼着过年，不光是为了穿新衣，更盼着能吃上母亲亲手做的那些香喷喷的吃食。</p><p class="ql-block"> 我们湖北人过年，桌上总少不了鱼丸子，我妈做的鱼丸子，到现在一想起来，嘴里还留着那股鲜美的香味。鱼都是新鲜的大鱼，妈妈先把鱼背上的肉细细挑出来，鱼皮、鱼刺都剔得干干净净，只剩下纯白的鱼肉，然后在案板上一刀一刀剁，一直剁到鱼肉变成细腻绵软的肉泥。剁好之后，再把切好的生姜小丁和葱白放进去，加入适当比例的淀粉，然后就用手使劲地搅、使劲地打，顺着一个方向把鱼肉的胶质打出来，这个时候最考验手臂的力量，每次妈妈打累了会做做其他的事再打，反复多次。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 五六十年代的家庭都有土灶，平时用煤炭炉做饭，一到过年柴火灶派上大用场啦。一口大大的铁锅，先满上一锅凉水，妈妈左手挤鱼丸，右手用勺子接住，一个个轻轻放进锅里，挤好的生鱼丸全都圆圆胖胖、整整齐齐地浮在水面上，像一排雪白的小皮球，看着就喜人。鱼丸子能浮起来，说明肉打到位了；要是沉下去，就得再接着打。</p><p class="ql-block"> 等锅里挤得满满一层鱼丸，再盖上锅盖，灶膛里添上木柴，大火呼呼地舔着锅底，火光映得整个厨房都暖烘烘的。大火一烧开，揭起锅盖鲜香一下子冲出来，沸腾的水花托着一个个鱼丸象一颗颗肥硕的珍珠，又亮又白…出锅的时候用小碗装上几个，舀上几勺鲜美的鱼汤，再点上一勺猪油，最后再撒一把小香葱，那个香味醇厚鲜美，吃在嘴里QQ弹弹，怎么吃都吃不腻。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 除了鱼丸子，还有妈妈做的藕丸子，这也是我们湖北人过年必做的菜，现在很少有人家这么做了。擦藕用的是土陶盆，里面全是粗糙的纹路，用这个把藕擦成细细的藕泥。</p><p class="ql-block"> 做这丸子特别费藕，十个大丸子，起码要三四斤藕才能擦出来。藕丸子里面是包馅的，馅用黑芝麻或白芝麻，加上五颜六色的桔饼，再放猪油和少许糖，先捏成小馅丸。做的时候，用藕泥把小馅丸裹在中间，团成大丸子，外面再裹上一层藕粉，二十分钟出锅，蒸熟之后就变成淡淡的藕荷色，温润透亮，像一块块圆润的紫玉糕，馋得我口水直流。藕丸子吃新鲜的最好，当天吃，当天做，吃的时候撒上白糖。</p><p class="ql-block"> 虽然回老家还能寻到藕丸子的踪迹，可是我的念想仍停留在儿时年饭里一一妈妈守着灶台精心制作的菜肴里，在刚出锅时烫嘴又舍不得放下的香气里，在一家人围坐一桌、热热闹闹的年味里。一口香甜的藕丸是童年最暖的时光，是一辈子再也回不去的乡土情啊！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>