丙午年正月初二

北京老许

俗话说：“初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转”，意思是说大年初二这天应该吃面条。岳父是烟台人。烟台人最受喜欢吃的面条是“蛤汤面”，其地位相当于北京的炸酱面。做“蛤汤面”要用新鲜的花蛤煮汤，只用汤，花蛤就成了下脚料。内弟把“下脚料”用韭菜炒了一下，就变成了一道鲜美的菜。而且过年吃韭菜也是一种风俗，因为“韭菜”谐音“久财”或“久才”。

过去吃面条就不必炒菜了，但如今吃面条还要炒几个菜。这道菜是内弟做的“红烧肘子”，通常是‌北方地区‌过年大餐中的“四大件”之一，强调其“红红火火”“富贵吉祥”的寓意。‌‌

夫人从羊羔上切下一块好肉，炒了一盘“葱爆羊肉”。过年吃羊肉应该是很吉利的事，几千年前“羊”与“祥”是一个字，后来有人加了“示字旁”。古代的“吉祥如意”写出来就是“吉羊如意”，现在也有人这么写。

最近流行吃“韩式炸鸡”，我跑到超市买了一份。超市里有一个做食品的专柜，员工说她们7点就来上班了，烹饪各种食品。那里的韩式炸鸡有四五种口味，我选的是“甜辣味”。

夫人把她做的“炸小酥肉”烤了烤，依然酥香美味。过年就要多吃鸡，这叫“大吉大利，因为“鸡”和“吉”谐音。

我做的“五香熏鱼”不用加热，凉着吃味道更佳。这叫“年年有余”。

“素丸子”也是我炸的，也不必加热。

夫人做了一盘新疆风味的“皮辣红”，主要是为了开胃，当然也有红红火火、丰富多彩的寓意。“皮”是维族语“皮芽子”的简称，就是洋葱。“辣”青辣椒的简称，“红”是西红柿的简称。

夫人还做了一道四川风味的“洗澡泡菜”，这道菜堪称开胃、解腻的佳品。

夫人又切了一盘“生菜”，没放任何调料，可以直接吃，也可以作为“蛤汤面”的菜码。

“蛤汤面”的卤是内弟做的，海鲜味十足。做“蛤汤面卤”的要点是“少放菜、多放盐”。想吃菜的人可以在面条中加入生菜，再浇上卤，这样才好吃。

稍不留神，又凑成了一桌菜。

过年喝酒不讲究酒的档次，主要是讨个吉利。这酒的瓶子是金色的，便被我们选中，而且这酒还真好喝。

面条是夫人煮的，她是做面条的高手。长长的面条，带有福寿绵长的寓意。

我家有专门吃面条的碗。碗要大，面条要少盛，便于搅拌。先把面条盛入碗中，再浇上“蛤汤卤”。然后充分搅拌，使卤汁中的鲜美滋味深深地融入面条之中。筋道滑嫩的面条，搭配鲜美无比的卤汁，令人回味无穷。

吃罢午餐，内弟一家和孩子各自开车回了城里，他们明天各有聚会。只剩下我们四个老头、老太太，平均年龄近75岁。晚餐实在吃不下，但又不能不吃。夫人做了一锅白菜清汤，把年夜饭剩的鱼、牛头肉、荤馅饺子以及大年初一剩的素馅饺子热了热，又做了两盘素菜。就这，饺子和牛头肉也没吃完。俗话说“每逢佳节胖三斤”，我长了四斤多，继承了传统。