游路桥品美食〈49〉荠菜饺

夏天的白杨

　　大年初一，浙江省台州市路桥十里长街“春归迎福 万象更新”春节主题活动火爆启动，人头攒动，笑语连连一一

　　马年春节，路桥十里长街化身沉浸式宋韵剧场，一场集醒狮贺岁、非遗绝技、国风雅乐为一体的原创情景剧在十里长街震撼上演，给游客带来不一样的视听盛宴，解锁最地道的“宋福中国年”。

　　夜幕降临，福星阁前迎来一场别开生面的表演，画舫载着宋"潮”乐人，在音乐声中缓缓而来，福星阁的宋鼓气势如雷与之相和，奏响南官河最热血的乐章。

据说，正月初一，此地客流量竟达32万人次。

　　游路桥，当然得品台州的时令美食一一荠菜饺喽！

　　荠菜是一种常见的野菜，也是传统中药材，属于十字花科植物。它广泛分布于中国各地，冬春季生长于田野、路边或庭院中。

荠菜叶片呈羽状分裂，开白色小花，当地人也称田荠、花田荠、＂宝宝铃锒＂。其嫩叶味道清香，富含维生素C、胡萝卜素和钙质，常用于做饺子馅、炒食或煮汤。民间也有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，认为它有清热利湿、明目止血的功效。

　　台州的荠菜于腊月采摘为上品，不认识也没关系，菜场有的卖，6～7元一斤。剪去根须，摘掉老叶，焯水后剁碎，挤干水分，与剁碎的土猪后腿肉及少许姜丝、盐、蚝油等混合成馅料。然后去超市买点饺子皮，自己动手包好。水开后放入饺子，待水再开后再加三次冷水，直至饺子全浮起，算熟了。勺起盛碗里，竹筷夹住一个，醮点酱醋，往嘴一送，味道好极了！

荠菜饺

翠叶铃锒野径香，灵丹采撷近年忙。

碎琼焯水春痕碧，豕脔调糜玉屑光。

巧手拈云裹青素，清汤沸雪点三浆。

忽闻箸畔酸风起，咬破元宝齿颊芳。