<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昵称：清影</p><p class="ql-block">美篇号：1679129</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小吊梨汤是我最爱做的饮品，一年四季都适合饮用，<span style="font-size:18px;">是生津解渴、润喉清肺、解腻消食、美容养颜，无论干燥季节还是寒冬酷暑，就连</span>节日家宴，亲人团聚高朋满座，你我推杯换盏、酒肉穿肠、谈笑风生之间，一碗清亮酸甜的小吊梨汤端上，都是小朋友和女士的最爱，男士用来解酒也是不错的选择呢！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小吊梨汤，盛行于清朝帝都，听一曲戏，几声喝彩，人声鼎沸里，一壶小吊梨汤递过来，清爽顺口，清甜不腻，正好润润嗓子。以前以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶。小吊梨汤由此得名。很多奶茶店也有卖的，但自己熬上一锅，冬天喝个滚烫，夏天喝个冰爽，实在是惬意。</p><p class="ql-block">小吊梨汤讲究的是汤汁清亮，呈琥珀色。虽然加了银耳，确非平时银耳汤那般粘稠，而是如梨汁般的清爽。话梅放上几颗，增香生津，梨子的清爽甘甜与话梅的陈香酸甜，明媚鲜艳地交织融合，梨肉软甜，银耳微脆，带着话梅的清香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：雪花梨500克，清水1000克，话梅10颗，冰糖50克，新鲜银耳半朵（或干银耳20克）。枸杞几颗，只是点缀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材选用建议：</p><p class="ql-block">1、银耳：新鲜银耳最佳，比较容易煮软，银耳虽是软的，汤汁却很清爽不黏；干银耳其次，泡发后直接与梨汤一起熬制，吃起来是脆脆的那种，也别具风味；若是让干银耳做出软软的口感来，只能先将泡发的银耳高压锅压成汤，捞出银耳清洗掉粘滑的胶原蛋白再加入梨汤，可保持小吊梨汤清爽的口感。</p><p class="ql-block">2、梨，用雪花梨，肉厚实耐煮，且清热、润肺、止咳，带有多种营养元素，有降血压、养阴清热的作用。</p><p class="ql-block">3、话梅，一定要选用传统的九制话梅，香味清爽，酸甜适中，这种话梅不太好买，但其他梅子都无法替代。话梅含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。</p><p class="ql-block">4、冰糖，选用黄冰糖，未经脱色处理，甘蔗原有成分保留较多，甜度适中，营养成分较高。性味甘、平，养阴生津，润肺止咳，补中益气，和胃润肺。</p><p class="ql-block">冰糖根据自己的口味添加，雪梨自带甜味，话梅本身也甜，建议还是要适量放1至2颗，成汤口感更佳。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、雪梨用盐粒和清水擦洗干净，削皮。梨肉切成小丁，梨汁易融入汤中；梨皮，待用。</p><p class="ql-block">2、新鲜银耳在食用之前，需要用开水焯一下，再在清水中浸泡，水漫过银耳，每二十分钟换一次水，浸泡两次，可去除其含有的卟啉光感物质，避免食用过敏。撕成小朵待用，用于小吊梨汤的银耳不易太多。</p><p class="ql-block">3、吊子（砂锅）中加入清水，放入梨皮，大火煮沸后，转中火继续煮5分钟，取出梨皮不要，梨皮是梨汤颜色的关键。</p><p class="ql-block">4、放入梨块、银耳和话梅，盖上锅盖，大火煮沸，转中小火炖煮30分钟。中途防止扑锅，用筷子架住盖子一边，隔一条逢可防扑锅。</p><p class="ql-block">5、加入枸杞，继续煮5分钟，关火即可。枸杞不易多煮，易破皮，里面的小籽籽跑进汤里，梨汤就不清亮了。</p><p class="ql-block">6、梨汤炖好后，静置一下，滤出梨汤当饮料即可。冬天喝热的，夏天放进冰箱冰镇一下，味道更佳。</p><p class="ql-block">7、如果喜欢吃梨肉和银耳的，就不用滤汤，直接添上一碗吃呗！</p><p class="ql-block"><br></p>