喝遍天下酒，还是西凤对味

居安思危

　　喝过天南地北的酒，兜兜转转，最入心的依旧是那杯西凤。它入口烈、性子直，一股劲直冲喉间，老陕都说：这股爆口，专治陕西人的犟。

西凤的妙，是独一份的凤香——清而不淡、浓而不艳，既有清香的爽净，又藏浓香的醇厚，一口下去，甘润挺爽、尾净悠长。不像别的酒温吞绕弯，它干脆利落，像极了关中人的直脾气：不藏不掖，喝着痛快。

不知从何时起，陕西人的酒桌悄悄变了天。曾经满桌西凤的场面，慢慢被酱香、清香占了位置。西府人偏爱酱香的厚重沉郁，东府人认准清香的干净利落，汾酒成了桌上常客。大家还不约而同盯上52度，仿佛只有高度酒，才配得上“纯粮”二字，才够劲、够正宗。

其实不是西凤不好喝了，是口味在流动、风潮在更迭。酱香的绵柔悠长、清香的纯净爽利，各有拥趸；高度酒带来的扎实口感，也成了不少人的执念。可对念旧的老陕来说，再花哨的香型、再标准的度数，都抵不过西凤那一口熟悉的爆香与回甘。

它是宴席上的开场，是老友相聚的底气，是刻在陕西人骨子里的味道。风风雨雨这么多年，西凤依旧守着三秦大地的酒桌，用一口烈而不冲、醇而不腻的凤香，告诉每一个归人：走得再远，家乡的酒，最对胃。

喝遍万水千山，还是西凤最懂陕西人。那股入口的爆、入喉的顺、入心的暖，是任何香型都替代不了的乡愁与痛快。