<p class="ql-block"> 昆明的咖啡店不知道什么时候就如雨后春笋般突然就在大街小巷或隐秘的楼宇中开出了许多。也可能是以前对咖啡没那么感兴趣所以也就不太留意。自从去年开始喝咖啡，就陆陆续续发现了许多各有特色的咖啡店，就像西方的一句谚语：当手里拿着锤子，满眼皆是钉子！幸也咖啡经过我的两次实地体验，算得上一棵不错的“钉子”！无论品质、特色、专业、装修，还是运营都算得上是云南咖啡的优秀品牌之一。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">工业风装修，干净利落。</p> <p class="ql-block">这里除了可以喝咖啡，还卖自己烘培的云南豆。</p> <p class="ql-block">咖品Menu</p> <p class="ql-block">甜品Menu </p> <p class="ql-block">第一次去是朋友聚会，以聊天为主，所以点了一款不用过脑的木姜子特饮和甜点。朋友点了什么没有在意也就没有记录。</p> <p class="ql-block">甜品好看也好吃</p> <p class="ql-block">“小森林”</p> <p class="ql-block">乳扇巴斯克</p> <p class="ql-block">我选的木姜子拿铁，现场磨入木姜子树干皮</p> <p class="ql-block">今天第二次去，我独自一人，决定用心品一杯手冲。选了手冲Do4:保山佐园庄园卡迪姆+哥伦比亚慧兰（瑰夏）中烘、厌氧发酵</p><p class="ql-block">15克，92度，1:15，1:40秒（三段注水，第二段120克，第三段只用定点注水——目的是根据这只豆的特点，避免过萃，如果是好豆如巴拿马瑰夏，就要充分萃取）</p><p class="ql-block">风味：香茅草、清透、层次丰富</p><p class="ql-block">高温时苦味挺明显。</p> <p class="ql-block">本次冲泡咖啡师：C瑛，曲靖人。咖啡冲得挺好。咖啡冲出来的时候，她先喝了一口，我问她：“你自己满意吗？”。她说“我自己很满意，因为喝下去的瞬间，我笑了！”</p> <p class="ql-block">专注的小姑娘</p> <p class="ql-block">咖啡师：Emmy ，保山人。我与她聊到鼓浪屿上台湾老板关于云南咖啡的观点，她非常不赞同。她认为云南咖啡不应该是一个仅仅推广咖啡文化的地方，因为文化推广还是要立足于自身有推广的基础，没有咖啡产业，拿什么去推广？更何况云南有种植咖啡的天然地理优势、气候优势和长期种植的技术优势。关于品种，每一个品种都有自身的优势和自己的受众。并且，咖啡师可以凭自已对咖啡的审美，根据云南豆浓郁、甘苦的特点，与世界上其他地区的豆种进行拼配，扬长避短，做出好喝、层次更丰富、变化更多的风味。另外，产业的发展需要坚持，持续的发展，才可能一直往前，不能遇到困难就改道，没有根基的文化不可能长存。</p><p class="ql-block"> 据她说，她从事咖啡行业只有一年多的时间，但有这样的见识确实不错。我为她点赞。</p>