（过年）年味儿札记

嘉亚子

美篇号：3145801

文字/图片/编辑：嘉亚子

说年味儿，曾经见到过一个精辟的定义:“年味，盖不仅指口之所触而言，凡耳闻，目睹者， 亦皆属之。吃年糕，饮屠苏，年味也；闻爆竹声，空竹声，年味也；见穿红衣之小姑娘，关公读书之年画，亦年味也； 然须三者兼之，方觉年味浓厚。”

所以说，年味儿不仅仅限于味觉与嗅觉，它并非具体的某种味道，而是一种眼耳鼻舌身意的通感。

岁序新启，华章日新。马年二月的风拂来年味滚烫的暖意，从白沙洲窑湾到万楼的杀猪宴，到东方红广场亿元中奖年货节，再到张灯结彩的步步高，火树银花的街道，城市的轮廓灯带流光溢彩，尤其是涟漪江水映衬的下摄司大桥和莲城大桥装饰得分外妖娆。浓浓的年味铺满城市各个角落。

马年我们本计划是去北海或三亚避寒，由于种种原因加上今年湖南温冬天气，也就决定不奔波了。

小年大扫除，贴福字，挂对联，悬灯笼。

北京还在忙工作的女儿来电话，说收到我们寄去的卤猪舌头和土鸡等家乡特产，迫不及待开吃了，真的是妈妈的味道，爸爸的厨艺，把我们逗得乐翻了。

想着去快递站托寄那日，一妇人寄给女儿的全是小菜，什么菜苔包菜花菜葱蒜芹菜一大箱，秤算快递费近百元。我说这些蔬菜去市场买，顶多二十多元，不划算呀。她扬起头：“快过年了，女儿就爱吃我种的小菜，大城市买不到。俺不缺钱，就巴望女儿在外工作开心。”

天下父母心，无私亦无痕。

年，是有味道的。 其实，年味儿与日常的味道并无不同，只是过年的信号，将平日习以为常的味道放大了百倍干倍。

猪肘子成了我家今年年味餐桌上的主打菜肴，一是某偶像津津有味品尝肘子的镜头让夫人味蕾着了魔。二是晕开了我童年年味儿的记忆。

儿时的我盼着过年，父母亲会联手做猪肘子。肘子摆上桌，诱惑的色泽和形状，让我与弟妹们口水直流。父亲会用小刀剥离成肉块，均分给儿女。看着我们狼吞虎咽的样子，父母笑开了花：“孩子们，慢点吃，慢慢吃！别噎着！！”

等我们都吃完了，父母才伸筷子，互让剩下的筒子骨。父亲推给母亲：“你辛苦了，这么瘦，补充营养。我喝汤，还有不少肉沫哟。”

当年物质匮乏，我们做儿女的全然未顾及上父母亲的一片心意，现在想起来都心里隐隐作痛。

夫人爽直，打断了我的回忆：“你家过年的猪肘子我吃过，看了百度上介绍的方法，才知道有两个环节忽视了。咱们试试照着做，怎么样？”

我应允。于是，从荟智超市购来一个猪肘子，烧除皮上存余的毛，放锅里焯水，拿出时清洗一定要用温水（这个环节重要，如用凉水，肉会柴）。然后用叉子在猪皮上插出一些密集的小孔，再抹上老抽上色，腌十分钟。接着放食油炒冰糖至融化，就可以将肘子入锅，用勺子舀上糖色，淋在肘子上。之后，加入足够清水，放生抽、老抽和蚝油。跟着再把提前准备好的香叶、八角、草果、辣椒还有桂皮一起下入锅中，炖煮上一个半小时。最后，我们来加入一勺食用盐，入个底味（这个环节也易忽视，盐一定要出锅一分钟前加入，否则也会柴）。收汁后即可出锅，这样一个超级好吃的大肘子就完成了。

这一道我们亲手做的猪肘子，是我们最得意的大年三十美味作品，颜色鲜艳，软烂入味，盖过了鸡鸭鱼等菜肴。

城市禁止燃放烟花鞭炮是保民平安的大举措，换上了科技赋能年味，无人机幻化的美景如画，机器人大显身手喜气洋洋，Al制作的各种祝福在网络飞织，让马年洋溢着“平安喜乐，马到福来”的气氛。

女儿从电子银行汇来春节礼金，亲友微信群抢红包，贺卡图片视频的祝福纷至沓来……

水果、坚果和食品琳琅满目摆一桌，我们悠闲地品茗茶，忆岁月，等着精彩纷呈的春晚开幕……沉醉在浓浓的年味之中。