蒙古民族年韵

白秀珍

　　街头巷尾的红灯笼早就挂起来了，寒风拂过残雪，一串串红火映亮了街巷。站在这满眼的喜庆里，我心底的蒙古族春节记忆，也跟着这浓郁的年味儿一起苏醒。

作为土生土长的蒙古族儿女，三十九年的教学生涯里，我总爱和学生们讲起家乡的年俗。而最刻在骨子里的，莫过于春节三天，餐桌上那三道藏着民族智慧与团圆期盼的美食。

【街头巷尾红灯高挂，年味儿已浓，我在红火里，忆起草原故乡的春节。】

大年三十：红焖猪肘，团圆的豪迈

蒙古族的大年三十，从一道红焖猪肘子开始。

这道硬菜，是年夜饭当仁不让的“主角”。母亲在世时，总会提前一天就开始炖煮，慢火煨到皮肉软烂，酱汁裹满每一寸肌理，红亮诱人。在我们蒙古族人家，猪肘子从不是精致的切片菜，而是要整盘端上，一家人围坐，用手抓着吃，豪迈又热闹。

老人们说，猪肘象征着“圆满富足”，啃一口肘子，来年的日子就会像这软烂的肉质一样，温润顺遂。这一口浓香，是草原的馈赠，也是全家团圆最厚重的注脚。



【大年三十的压轴硬菜，红焖猪肘，软烂入味，寓意着一年的圆满富足。】



大年初一：奶香饺子，迎新的吉祥

大年初一的清晨，天刚蒙蒙亮，厨房里就飘起了饺子的香气。

蒙古族的饺子，藏着独有的巧思。除了经典的肉馅，奶奶还会在饺子里包入奶皮子和黄油，咬开是草原特有的香甜。更有趣的是，我们会在饺子里藏硬币、红枣，谁吃到，谁就会在新的一年里福气满满、甜甜蜜蜜。

全家人围坐包饺子，说说笑笑间，一个个圆润的饺子排满案板。煮好的饺子蘸上醋，一口一个，咬下的不仅是鲜香，更是“辞旧迎新”的吉祥期盼。

【初一的饺子藏惊喜，奶皮子馅的鲜香，是蒙古族独有的年味吉祥。】

大年初二：金黄馅饼，乡情的温暖

到了大年初二，蒙古族人家的餐桌，总少不了一张金黄酥脆的蒙古馅饼。

这馅饼，讲究“薄如蝉翼，馅大多汁”。刚出锅时，外皮焦香酥脆，内里的牛羊肉馅鲜嫩多汁，咬一口，肉汁顺着嘴角流，香到骨子里。

初二是走亲访友的日子，远归的亲人聚在一起，一张馅饼，一碗热茶，便是最温暖的款待。这薄薄的馅饼，裹着的是草原儿女的热情，连着的是邻里亲友间剪不断的乡情。

【初二的馅饼，薄皮大馅，金黄酥脆，裹着草原儿女最浓的乡情。】

结尾：传承，从未走远

从大年三十的猪肘子，到初一的饺子，再到初二的馅饼，三天三道菜，道道菜里都是蒙古族的年俗，都是家的味道。

如今，我也渐渐老去，却依旧守着这些习俗。因为我知道，这些舌尖上的烟火气，早已融进了我们蒙古族的血脉，是乡愁，是牵挂，更是民族文化最生动的传承。

2026马年将至，愿这草原的年味，岁岁常相见，代代永流传。