炸耦合—最暖的年味与家常

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炸货，绝对是山东年夜饭必上榜的硬菜！外酥里嫩一口下去超解馋。

　　金黄酥脆的外壳，裹着鲜嫩多汁的肉馅，莲藕清甜解腻，肉香醇厚入味，咬下去咔嚓爆香，热气直暖心口。

准备食材：

莲藕，猪肉馅，最好是三肥七瘦。葱姜末适量，生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，盐一勺，五香粉少许。面粉，淀粉，鸡蛋一个，泡打粉。

先调肉馅，把猪肉、葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉混合，朝一个方向搅拌至粘稠状。

藕洗净去皮切成0.5厘米厚的片，擦干表面水分。在两片藕中间加入肉馅，轻轻压实。

再调面糊，面粉，淀粉，泡打粉混合加鸡蛋和水拌匀，面糊成浓酸奶状态。

油锅烧至六、七成热，把藕盒裹满面糊，逐个下锅炸。先中火定型，表面微黄，捞出控油。再用大火复炸30秒，这样外皮更酥脆，捞出就可以了。