空气炸锅蜂蜜脆底小面包

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

先生突然很想吃蜂蜜脆底小面包。

我说我们以前用电饭煲做过蜂蜜脆底小面包，先生说：“真的假的？我怎么不记得了？”

我记得，要揉出手套膜，把面团擀成长舌状，卷起来，再从当中切开……

这就是写美篇的好处了。不管你记不记得，她就在那里，有图有真相。

先生说用空气炸锅做做看呗。

没想到这一次做做看，居然做出我们学做面食以来做得最好的面包。

用过午餐，他开始称量所需要的食材。

1️⃣面粉300克；

2️⃣盐2克（增加筋性）；

3️⃣速溶椰子粉1包17克（因为先生乳糖不耐，所以没用牛奶或牛奶粉）；

4️⃣酵母1包5克（天气湿冷，干脆加了一包）；

5️⃣鸡蛋一只；

6️⃣白糖40克。

对于白糖的用量，我其实比较介意。依我的意思，肯定得减量，至少一半。但见他连例行的午睡都舍弃了，我也就不多说了。

哈哈哈，妥协，这大概也是家庭和睦的关键所在吧？

还要准备黄油、芝麻、蜂蜜少许。

将上述六种食材混合均匀，加入适量的水（不会乳糖不耐的人，加牛奶更好，有奶香味）。

先搅拌成絮状，再揉成偏软的面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

手沾水，把面团从边缘拉起来，再往里折叠，四周都折叠到，再覆盖保鲜膜，继续松弛半小时。

这样重复三次。这种方法正是揉手套膜的平替。

取一块黄油，融化，放凉。

第三次再折叠面团的时候，把黄油揉进面团里，让面团充分吸收黄油，盖上海鲜膜。

因为天气湿冷，不能干等面团发酵得采取点辅助措施。锅里烧点热水，不烫手时将面团盆放进去。

一个小时后，面团发至两倍大了。

手指沾面粉插入面团再抽出来，面团基本不回缩，发酵好了。

在揉面垫上撒点干面粉防粘，将面团移至揉面垫上，用折叠的方式排气，反复几次。

将面团分成8等份，揉搓成团，用保鲜膜覆盖，再松弛20分钟。

取一个小面团，揉搓后，压扁，用擀面杖擀成牛舌状，从一边卷起来。

卷成小卷后，再按扁，再擀成窄一点、产一点的牛舌状，再从一头卷起来。

将小卷从中间切开，就是两只面包坯了。

将空气炸锅专用锡纸盘内侧涂点食用油防粘。

小碗里加点芝麻、白糖和面粉，混合均匀。把面包坯平整的一头先蘸点水，再沾上混合物，然后放进空气炸锅的锡纸盘里。

第一锅共放入9只面包坯，二次醒发后，用小刷子蘸鸡蛋液刷面包坯表面，再撒上黑芝麻（白芝麻也行，家里正好只有黑芝麻了）。

空气炸锅120度，烤15分钟。

时间到了。感觉还不够，又烤了10分钟。

将面包翻面，再送进空气炸锅，120度烤10分钟。

将蜂蜜用少许温开水调开，用刷子涂抹于面包表面，增亮保湿，然后再送进空气炸锅，利用余温使面包表面色泽变得更加透亮。

第一锅成品出炉了。

放在架子上透气。

把剩下的7只面包坯再依前法烤一锅。

这回胆子大了点。直接140度20分钟。

实践证明，效果更好。

翻面再烤10分钟。

正面涂蜂蜜水，再利用空气炸锅余温。

出锅的时候，真是香喷喷呦！

迫不及待，撕开一只蜂蜜小面包。

瞧这小模样，蓬松柔软的纹理，实在太诱人了。

金黄酥脆的底部，咬下去“咔嚓”作响。

虽然晚餐才刚吃完，还是没忍住。

真好吃。

不夸张地说，这款空气炸锅蜂蜜脆底小面包，真的是我们做的这么多次面包中做得最好的一款了。

开心。

第二天我的早餐就是自制的蜂蜜脆底小面包、白煮鸡蛋以及红豆、燕麦米、莲子、花生、糯米打的糊。

这款面包让我们解了馋，没想到照片发到微信群，却惹馋了孩子们。

于是他们也自力更生丰衣足食，动手做了起来。

下图就是他们的首秀。

感觉学烘焙真的是会上瘾的哦。

提前恭祝您～马年大吉！🌹🌹🌹

本美篇所有的图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《Santa Lucia (桑塔露琪亚)》 。