大年三十，10道菜，十全十美、年年有余，团团圆圆！

竹林听雨（军）

来自 原创 泡泡乐食记

大年三十必吃的这10道吉祥家常菜，寓意好、做法简单、一上桌就被抢光，从花开富贵到年年有余，道道有彩头，全家都爱吃！看完直接照着做，今年年夜饭轻松惊艳全家～

第1️⃣道：花开富贵

寓意在新的一年里财源广进、日子红火，做法简单又好吃。

把新鲜蒜苔切段，穿上小米辣圈，顶部切十字花刀，放冷水泡15分钟，漂亮的蒜苔花就成了。

锅里热油，下肉丝滑炒至变色，加葱姜爆香，放生抽、盐、鸡精调味。

再倒入蒜苔花，大火快炒均匀，这道花开富贵就做好，好看又下饭。

第2️⃣道：小炒西葫芦

年夜饭别全是硬菜，来一道小炒西葫芦，清爽解腻，比肉还香。

西葫芦切长条，去掉瓜瓤，撒少许盐腌10分钟杀出水分，冲洗掉多余咸味。

锅里放五花肉煸出油脂，加葱姜蒜、小米辣、一勺豆瓣酱炒出红油，放入西葫芦。

再加入鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒2分钟即可出锅，脆嫩爽口超入味。

第3️⃣道：花开富贵虾

饭店桌桌必点的花开富贵虾，在家轻松复刻！

虾仁开背，用刀背轻轻拍平，蒸出来不卷不变形。

秋葵切段摆盘，中间打入一颗蛋黄，整齐摆上大虾，淋上蒜蓉酱，水开蒸5分钟。

出锅淋生抽，撒葱丝，浇一勺热油激香，蒜香浓郁、颜值超高，上桌就被抢光。

第4️⃣道：百财聚来

年夜饭必备百财俱来，寓意招财进宝，不用炸不用炒，清淡又好吃。

白菜叶焯水烫软，肉馅加葱姜、盐、鸡精、十三香、生抽、鸡蛋搅匀。

白菜叶包上肉馅卷好，摆入盘中，抹一层蒜蓉辣酱，上锅蒸10分钟。

最后放葱丝、辣椒丝，泼热油、淋生抽，香到舔盘，过年绝对是你的拿手菜。

第5️⃣道：黄金肉丸

过年一定要炸黄金丸子，寓意团团圆圆、财源滚滚。

肉馅里加鸡蛋、葱花、料酒、生抽、盐、花椒粉，一勺淀粉、一勺面粉、一把白芝麻，朝一个方向搅匀上劲。

挤成小丸子，油温六成热下锅，炸到金黄酥脆捞出，外酥里嫩，一口一个停不下来。

第6️⃣道：一夜鲍富

这道高颜值凉菜，好吃又有好彩头。

鲍鱼用刷子洗净，水加葱姜料酒煮3分钟捞出切片；大虾煮熟去壳。

把虾仁和鲍鱼片整齐摆盘，中间放葱丝，浇热油炝香，再淋一圈蒸鱼豉油，鲜香味美，寓意新年步步高升。

第7️⃣道：白灼生菜

年夜饭必须有白灼生菜，寓意生财有道、越吃越有。

生菜用淡盐水泡10分钟，去杂质更干净，

碗里放蒜末、葱丝、辣椒丝，泼热油，加白灼汁搅匀。

水开加一勺油，下生菜烫30秒捞出，淋上料汁，翠绿爽口，解腻又吉利。

第8️⃣道：擂辣椒烧排骨

排骨买回来，别再只会红烧排骨了，试试这道雷辣椒烧排骨，香辣够味，连骨头都香。

排骨下锅小火煸到表面微黄，加料酒、生抽、盐、蒜片、小米辣炒香。

辣椒拍扁下锅，加盐炒出虎皮，再倒入排骨翻匀，香辣下饭，下酒一绝。

第9️⃣道：年年有余

清蒸鲈鱼是年夜饭餐桌上的重头彩，寓意年年有余，你就按照我这样做，肉质鲜嫩，一点也不腥，比饭店还好吃，全家夸你是大厨！

鲈鱼改刀，用葱姜盐水腌10分钟，去腥又嫩肉。

锅里炒香葱姜洋葱，加蒸鱼豉油、清水、少许糖，调成饭店同款清蒸汁。

水开蒸8分钟，倒掉腥水，放葱丝泼热油，淋上清蒸汁，鱼肉鲜嫩入味，全家都夸你手艺好。

第1️⃣0️⃣道：豆腐酿肉

豆腐谐音“兜福”“都富”，寓意拉满，简单又下饭的豆腐酿肉，鲜嫩多汁，老少都爱。

肉末加葱花、盐、胡椒粉、蚝油、鸡蛋、淀粉搅匀。

油豆腐挖个小口，塞满肉馅，下锅煎至金黄。

调一碗生抽、蚝油、鸡精、淀粉水，倒入锅中，小火焖5分钟，入味又营养，好吃还不贵。

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